Considerazioni d’agosto

Premesso che tecnicamente si può fare quasi tutto, ma è proprio necessario:

·        Produrre Metodo Classico da qualsiasi vitigno?

·        Vinificare in bianco alcune uve rosse?

·        Produrre vini rosa soltanto perché sono di moda?

·        Riscoprire vitigni che, se erano quasi scomparsi, forse una ragione ci sarà pur stata?

·        Mettere a dimora vitigni PIWI (tanto danno pochi problemi) in zone dov’è forse  meglio coltivare tutt’altro?

·        Affinare vini nei luoghi più assurdi?
Lorenzo Colombo