I Covoli Rosso di Cantina Mattiello

Colli Berici Doc Cabernet Sauvignon Riserva “I Covoli Rosso” 2016 – Cantina Mattiello

L’azienda, giunta alla sua terza generazione, è stata fondata ai primi del novecento a Costozza di Longare, dove già dal 1870 avevano trovato posto i vitigni internazionali.

Le uve, Cabernet sauvignon (in alcune annate sono coadiuvate da una piccola percentuale di Cabernet franc) provengono dalle colline di Costozza, su suoli tendenti all’argilloso.
Dopo la fermentazione il vino sosta in botti di rovere di varia provenienza.
Si tratta di un vino che viene prodotto unicamente nelle annate ritenute migliori.

Profondissimo il colore, quasi nero, con unghia granata.
Intenso al naso, ampio , complesso ed elegante, frutto scuro in confettura, prugne secche, spezie dolci, vaniglia e cannella, accenni di pepe, sentori mentolati, note terziarie di cuoio e sottobosco.
Strutturato, intenso ed alcolico, un vino morbido e muscoloso ma al contempo fresco, confettura di prugne e ciliegie, liquirizia forte, lunghissima la sua persistenza dove ritroviamo le note speziate.
Lorenzo Colombo