Considerazioni d’agosto
Premesso che tecnicamente si può fare quasi tutto, ma è proprio necessario:
· Produrre Metodo Classico da qualsiasi vitigno?
· Vinificare in bianco alcune uve rosse?
· Produrre vini rosa soltanto perché sono di moda?
· Riscoprire vitigni che, se erano quasi scomparsi, forse una ragione ci sarà pur stata?
· Mettere a dimora vitigni PIWI (tanto danno pochi problemi) in zone dov’è forse meglio coltivare tutt’altro?
· Affinare vini nei luoghi più assurdi?
Lorenzo Colombo