Primitivo di Manduria 2013 – Cantine Paololeo

L’azienda Paololeo, fondata nel 1989, si trova nel Salento, a San Donaci, in provincia di Brindisi.

Nei 70 ettari di cui dispone si coltivano principalmente vitigni autoctoni, Primitivo, Negroamaro, Malvasia bianca e nera dai quali si ricavano oltre una trentina di vini suddivisi in diverse linee produttive: Paololeo, Salentop, Alture e Bio.
La linea Paololeo è la più numerosa ed è a sua volta suddivisa in sotto-linee: Top, Classici, Varietali e Spumanti.

Oltre a una masseria del 1500 l’azienda vanta due cantine, la prima a San Donaci e la seconda, inaugurata nel 2020, a Monteparano, nel territorio del Primitivo di Manduria.

Il vino
Prodotto con uve Primitivo in purezza provenienti dai vigneti posti nei comuni di Manduria e Sava, in provincia di Taranto, allevati ad alberello pugliese con densità di 5.000 ceppi/ha, su suolo argilloso.
La vendemmia s’effettua nell’ultima settimana d’agosto, la fermentazione si svolge in vasche d’acciaio, il vino s’affina poi per sei mesi in barriques di rovere americano e successivamente per due mesi in vasche d’acciaio.

Il colore è di un granato profondissimo con rimandi color prugna.
Buona la sua intensità olfattiva, vi cogliamo sentori di confettura di prugne e visciole, note balsamiche e accenni di cioccolato alla menta, sottobosco, spezie e castagne.
Strutturato, dall’ingresso di bocca molto intenso, asciutto, con bella trama tannica, presenta sentori di ciliegia, mon cheri, prugna, vaniglia e radici, lunga la sua persistenza.
Lorenzo Colombo