Cheescake capovolta
Piuttosto laborioso il dessert (senza cottura) che ci propone oggi Stella, ma vi assicuriamo che ne vale la pena
Ingredienti:
250 gr. Biscotti secchi
100 gr. Amaretti
Una confezione confettura di mirtilli
300 gr. Ricotta
250 gr. Mascarpone
250 gr. Panna fresca
150 gr. Zucchero
200 gr. Burro
10 gr. Gelatina in fogli
1 cucchiaio estratto di vaniglia
Zucchero vanigliato
Tritare biscotti ed amaretti
Foderare una tortiera da 24 centimetri di diametro (di quelle apribili) con un foglio trasparente
Sciogliere il burro e mescolarlo con il trito di biscotti e amaretti
Mescolare il tutto ed inserirne circa un terzo nella tortiera livellando il tutto e compattandolo con l’aiuto di un pestacarne facendo risalire il trito lungo i bordi della tortiera
Metterla in frigorifero e lasciala raffreddare per circa 30 minuti
In una ciotola lavorare la ricotta ed il mascarpone con lo zucchero e l’estratto di vaniglia formando una crema
Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda, strizzarli e scioglierli in 50 gr. di panna
Montare il resto della panna ed unirla alla crema precedentemente preparata
Aggiungere anche la gelatina sciolta e amalgamare il tutto
Riprendere la tortiera e versarvi metà della crema
Livellare il tutto e aggiungere, spalmandola, la confettura
Aggiungere l’altra metà della crema e livellarla
Aggiungere infine il rimanente trito di biscotti ed amaretti e livellare il tutto
Coprirla e lasciarla riposare in frigorifero per almeno quattro ore
Rovesciarla su un piatto da portata, togliere il foglio trasparente.
Spolverizzarla con zucchero a velo decorandola.
Stella
