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Troccoli con finferle

I finferli (Cantharellus Cibarius) sono una tipologia di funghi piuttosto conosciuti, meno conosciute e più difficili da reperire sul mercato sono le finferle (Craterellus). I primi sono di un colore giallo acceso, hanno un gambo pieno…
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Moscardini in umido con patate

Stella ci aveva già presentato un paio di ricette con in moscardini, in una delle quali erano cucinati in umido con i ceci (vedi). Questa volta sono invece la ricetta prevede l'utilizzo delle patate. Ingredienti:  500 gr. moscardini 400…
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Cheescake capovolta

Piuttosto laborioso il dessert (senza cottura) che ci propone oggi Stella, ma vi assicuriamo che ne vale la pena Ingredienti: 250 gr. Biscotti secchi 100 gr. Amaretti Una confezione confettura di mirtilli 300 gr. Ricotta 250 gr. Mascarpone 250…
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Spaghetti con fasolari

I fasolari sono dei molluschi bivalve simili alle vongole ma decisamente più grandi. Hanno una conchiglia ovale dal color marroncino lucido e striato di diversi centimetri di dimensioni. La loro carne è morbida e saporita e possono essere…
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Costata di manzo sottovuoto cotta a bassa temperatura

Avete voglia di una costata (o una fiorentina) cotta alla brace, ma è inverno,  fa freddo, non avete molta voglia di andare in giardino, preparare il barbeque e accendere la carbonella. Nessun problema ci pensa la cottura sottovuoto, ovviamente…
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Ricciola al forno con erbe aromatiche

Tempo fa Stella aveva già pubblicato una ricetta con la Ricciola al forno (eccola), oggi ce la ripropone in un'altra versione più semplice, ovvero senza patate ne pomodorini Ingredienti: Una Ricciola dal peso di circa 900 gr Erbe aromatiche…
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Spezzatino d’asina con funghi porcini secchi

Non è un piatto per tutti, lo sappiamo, c'è di mezzo la carne d'asina. Ma chi non ha problemi avrà di che leccarsi i baffi Ingredienti: 400 gr. carne d’asina per spezzatino 70 gr. porcini secchi 100 gr. lardo 200 gr. salsa di…
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Torta di mele annurche

Le mele annurche sono un prodotto riconosciuto ad Indicazione Geografica Protetta col nome di Melannurca Campana IGP. Di dimensioni medio-piccole hanno una forma tondeggiante leggermente schiacciata e spesso asimmetrica. Definita la "regina…
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Tagliatelle ai funghi porcini

Torna Stella, con una ricetta semplice, veloce e gustosa Ingredienti: 380 gr. funghi porcini 250 gr. tagliatelle all’uovo fresche Uno spicchio d’aglio Un ciuffo di prezzemolo 4 cucchiai olio EVO Sale e pepe Pulire bene i funghi…
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Petto d’anatra cotto sottovuoto a bassa temperatura

Oggi Stella ci prepara una ricetta semplice e che richiede pochi ingredienti, sono però necessari una macchina per sottovuoto ed un roner, trattandosi di una cottura a bassa temperatura. Ingredienti: Un petto d’anatra (circa 500 gr) Un…