Moscardini in umido con patate

Stella ci aveva già presentato un paio di ricette con in moscardini, in una delle quali erano cucinati in umido con i ceci (vedi).
Questa volta sono invece la ricetta prevede l’utilizzo delle patate.

Ingredienti: 

500 gr. moscardini
400 gr. patate
200 gr. salsa di pomodoro
4 cucchiai olio EVO
Mezza cipolla
Uno spicchio d’aglio
Un ciuffo di prezzemolo
Sale e pepe

Pulire e lavare i moscardini e tagliarli a pezzi

Versarli in una padella unitamente alla salsa di pomodoro, la cipolla tagliata a fettine, lo spicchio d’aglio, parte del prezzemolo tritato e l’olio, salare e pepare

Incoperchiare e cuocere per 20 – 25 minuti controllando ogni tanto che non s’asciughino troppo (nel caso aggiungere qualche cucchiaio d’acqua)

Nel frattempo sbucciare e tagliere a tocchetti le patate e aggiungerle nella padella

Togliere lo spicchio d’aglio e cuocere ancora per circa mezz’ora assaggiando la cottura

Spolverizzare con il prezzemolo rimanente e servire con un filo d’olio
Stella