Spaghetti alla chitarra con moscardini

Simili ai polpi, ma solitamente più piccoli, i moscardini hanno anche un costo decisamente inferiore, facili e veloci da cucinare si prestano a molte preparazioni.
Oggi Stella ce li prepara come condimento per la pasta, di quest’ultima ha scelto gli spaghetti alla chitarra (di forma quadrata), ma vanno benissimo anche quelli più tradizionali.

800 gr. di moscardini
300 gr. spaghetti alla chitarra
Una decina di pomodorini
200 ml. passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
1 ciuffetto di basilico
½ bicchiere di vini bianco
6 cucchiai olio EVO
Sale e pepe

In un tegame rosolare l’aglio ed il peperoncino in 4 cucchiai d’olio

Togliere aglio e peperoncino e versarvi i moscardini precedentemente puliti, lavati ed asciugati

Coprire a lasciarli arricciare per un paio di minuti

Sfumarli con il vino e farlo evaporare

Aggiungere i pomodorini, la passata di pomodoro ed il basilico spezzettato, salare e pepare

Far prendere il bollore quindi abbassare la fiamma e lasciar cuocere per circa 40 minuti a fuoco basso

Togliere i moscardini, tagliarli a pezzetti e rimetterli nel tegame

Nel frattempo cuocere la pasta al dente

Scolarla e versarla nel tegame, far prendere sapore e servire con un filo d’olio e basilico spezzettato.

Stella