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Ovoli e patate

Ingredienti per 2 persone 400 gr. di ovoli (Amanita Caesarea) 300 gr. di patate 1 spicchio d’aglio 1 ciuffetto di origano fresco Mezzo cucchiaio di erba cipollina fresca 8 cucchiai d’olio EVO 4 cucchiai d’acqua Sale e pepe                         Oliare…
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IGP: Lo Scoglietto a Rosignano

Un gran posto, anche con la nipotina in braccio Fare il nonno è una cosa meravigliosa, farlo allo Scoglietto a Rosignano, in una calda (ma non troppo) giornata d’estate ti porta direttamente nel Nirvana gastronomico del nonno. Non penso…
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Schiacciatina

Ingredienti: 250 gr. farina tipo 0 160 ml acqua + due cucchiai per condire 9 cucchiai olio EVO 6 gr. lievito di birra 5 gr. sale una punta di cucchiaino di zucchero Rosmarino Sale grosso Mettere in una ciotola la farina, il lievito…
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Polenta con funghi cardoncelli e salsiccia punta di coltello

Ingredienti per 2 persone: gr. 200 farina di mais per polenta 1 litro acqua Mezzo cucchiaino di sale gr. 300 funghi cardoncelli gr. 200 salsiccia punta di coltello 2 pomodori ramati gr. 100 di passata di pomodoro 1 dl di vino bianco Alcune…
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Involtini di melanzane

Ingredienti per 4 persone 2 grosse melanzane (circa 800 gr.) 10 cucchiai di olio EVO 130 gr. di parmigiano grattugiato 100 gr. di pane grattugiato 400 gr. di pomodori pelati 200 gr. di salsa di pomodoro 1 spicchio d’aglio qualche…
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Ciambonata (ricca) della mia infanzia

La ciambonata (o ciambunata) è un piatto povero della cucina lucana/pomaricana, prodotto con verdure fritte in padella che vanta numerose varianti, in base al paese ed alla ricetta personale. Questa preparazione è diffusa in diverse versioni,…
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Zucchine gratinate

Ingredienti per 2 persone 3 zucchine di media grandezza 100 gr. farina 50 gr. parmigiano grattugiato 1 spicchio d’aglio tritato 6 cucchiai di olio EVO un pizzico d’origano essiccato sale       Tagliere…
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Tortino di sarde

Ingredienti per 2 persone 6 etti di sarde 30 gr. Pinoli 30 gr. Uvetta passa 25 gr. Parmigiano (o caciocavallo) 50 gr. Pane raffermo grattugiato prezzemolo e basilico tritati una dozzina di foglie d’alloro 8 cucchiai di olio EVO 3…
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Coniglio al forno con patate e funghi

Ingredienti per due persone: 2 cosce di coniglio gr.450 4 patate di media grandezza Funghi cardoncelli gr.300 4 cucchiai di olio di oliva EV 6 cucchiai di vino bianco Sale q.b. Erbe aromatiche: rosmarino, salvia, erba cipollina, timo,…
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In cucina con Stella

Da oggi sul nostro blog c’è una nuova rubrica. Si chiama “In cucina con Stella” e parlerà di ricette. Tutte le preparazioni sono rigorosamente fatte in casa e poi naturalmente finite nella nostra pancia. La rubrica non avrà…