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Grongo in umido

Il Grongo è un pesce della famiglia degli Anguilliformi che può essere cucinato in svariati modi, in umido (come dalla ricetta odierna di Stella), nelle zuppe di pesce, fritto. Considerato un pesce povero in realtà ha carni assai pregiate,…
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Filetto di maiale cotto a bassa temperatura

Tempo fa Stella s'era cimentata con la cottura sottovuoto a bassa temperatura (Sous vide o CBT), preparandoci la Picanha (vedi). Il risultato è stato molto interessante, quindi oggi ci riprova cucinando il filetto di maiale. Ingredienti: Un…
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Lavarelli al forno

Il Lavarello (o Coregone) è un pesce d'acqua dolce molto diffuso nei laghi del nord Italia ma anche in quello di Bolsena, la sua carne è molto delicata e si presta a numerose preparazioni. Stella oggi ce lo cucina in modo semplice, al forno,…
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Panini al latte e olio

Produttiva la coppia Stella-Vittoria, oggi ci propongono infatti dei panini veramente speciali. Ingredienti: 400 gr. farina 1 uovo 100 ml olio EVO 130 ml. latte intero Mezza bustina di lievito Mezzo cucchiaino di zucchero 10 gr.…
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Linguine con uova di pesce persico

La cosa più difficile di questa ricetta è trovare le uova di pesce. Capita di trovarle comprando un pesce e trovandole all'interno. Se si ha un pescivendolo di fiducia si possono richiedere a lui, spesso infatti chi compra il pesce e se…
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Biscotti della mia infanzia

Stella oggi ci propone una ricetta che la sua mamma le preparava quand'era bambina e lo fa con l'aiuto della nipotina Vittoria. Ingredienti: 500 gr. farina 0 200 gr. zucchero 50 ml. latte Una bustina di lievito per dolci 2 uova 50…
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Pomodori scattarisciati

Ricetta semplicissima, velocissima e assai gustosa quella che ci propone oggi Stella. Si tratta di una preparazione tipica salentina che Stella ha appreso da un'amica della figlia. Ingredienti: 1 Kg. di pomodorini ben maturi 8 cucchiai…
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Spaghetti con cannolicchi

Questo mollusco bivalve dal sapore delicato ha un unico difetto , ovvero contiene molta sabbia, ragione per cui è indispensabile spurgarlo e lavarlo per bene onde evitate di trovarsi dei fastidiosi granelli in bocca. Ingredienti: 800…
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Panfocaccia alla piastra

Per questa ricetta (e per altre che verranno) Stella ha lavorato in coppia. E quale aiutante migliore poteva scegliere se non la nipotina Vittoria? Ingredienti: 500 gr. farina 0 Una bustina lievito di birra secco 350 ml d’acqua 12…
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Tortino di zucchine con formaggio filante

Dopo qualche settimana d'assenza ritorna Stella con le sue ricette. Oggi ci prepara un tortino di zucchine assai saporito e gustoso. Ingredienti: Una confezione di pasta sfoglia 200 gr. di formaggio a pasta filata 5 uova Due zucchine Mezza…