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Ciambonata (ricca) della mia infanzia

La ciambonata (o ciambunata) è un piatto povero della cucina lucana/pomaricana, prodotto con verdure fritte in padella che vanta numerose varianti, in base al paese ed alla ricetta personale. Questa preparazione è diffusa in diverse versioni,…
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Zucchine gratinate

Ingredienti per 2 persone 3 zucchine di media grandezza 100 gr. farina 50 gr. parmigiano grattugiato 1 spicchio d’aglio tritato 6 cucchiai di olio EVO un pizzico d’origano essiccato sale       Tagliere…
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Tortino di sarde

Ingredienti per 2 persone 6 etti di sarde 30 gr. Pinoli 30 gr. Uvetta passa 25 gr. Parmigiano (o caciocavallo) 50 gr. Pane raffermo grattugiato prezzemolo e basilico tritati una dozzina di foglie d’alloro 8 cucchiai di olio EVO 3…
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Coniglio al forno con patate e funghi

Ingredienti per due persone: 2 cosce di coniglio gr.450 4 patate di media grandezza Funghi cardoncelli gr.300 4 cucchiai di olio di oliva EV 6 cucchiai di vino bianco Sale q.b. Erbe aromatiche: rosmarino, salvia, erba cipollina, timo,…
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In cucina con Stella

Da oggi sul nostro blog c’è una nuova rubrica. Si chiama “In cucina con Stella” e parlerà di ricette. Tutte le preparazioni sono rigorosamente fatte in casa e poi naturalmente finite nella nostra pancia. La rubrica non avrà…
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IGP: Ristorante Tre Cristi

Lo ammetto e chi mi conosce lo sa bene: amo i ristoranti rassicuranti, dove trovi quella sobrietà familiare, quasi domestica, che solo gli ambienti a lungo frequentati, o contraddistinti da uno stile pacato, poco chiassoso, quasi che una patina…
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IGP: Al Metano da Anna

Una sorpresa a Verona Cercavo un ristorante di pesce a Verona, fuori dal centro storico, facile fa raggiungere, con un servizio agile e - si capisce - affidabile, cioè di buona qualità sotto tutti i punti di vista. Me ne hanno suggerito…
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Garantito IGP: La Casa del Chiodo

La cucina di mamma, quella buona! Per prima cosa armatevi di auto con ottimo servosterzo (oppure di moto, bici se avete gambe buone, va benissimo anche un  cavallo) perché per arrivare da Paola a Piloni dovrete curvare a destra e poi a…
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IGP: PRUNETI EXTRA GALLERY

Le sfide sono belle quando sono difficili. Ma sono ancora più belle quando, oltre che difficili, anziché da un accurato piano di battaglia prendono le mosse da un’intuizione che si prova a mettere a fuoco in corso d’opera, con le scariche…
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IGP: Poggibonsi caput mundi del Cacciucco

I livornesi e tutti quelli che si sentono chiamati in causa sulla primogenitura del Cacciucco stiano tranquilli.  In questo articolo non vogliamo ATTENTARE alla maternità cacciucchesca  ma solamente  prendere atto di uno sviluppo geografico,…