Pubblicati da Angela Fortunato

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Ovoli e patate

Ingredienti per 2 persone 400 gr. di ovoli (Amanita Caesarea) 300 gr. di patate 1 spicchio d’aglio 1 ciuffetto di origano fresco Mezzo cucchiaio di erba cipollina fresca 8 cucchiai d’olio EVO 4 cucchiai d’acqua Sale e pepe                         Oliare una teglia con 2 […]

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Schiacciatina

Ingredienti: 250 gr. farina tipo 0 160 ml acqua + due cucchiai per condire 9 cucchiai olio EVO 6 gr. lievito di birra 5 gr. sale una punta di cucchiaino di zucchero Rosmarino Sale grosso Mettere in una ciotola la farina, il lievito sciolto nell’acqua, lo zucchero ed un cucchiaio d’olio e lavorare il tutto […]

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Involtini di melanzane

Ingredienti per 4 persone 2 grosse melanzane (circa 800 gr.) 10 cucchiai di olio EVO 130 gr. di parmigiano grattugiato 100 gr. di pane grattugiato 400 gr. di pomodori pelati 200 gr. di salsa di pomodoro 1 spicchio d’aglio qualche foglia di basilico 2 dl d’acqua sale e pepe   Dopo averle lavate, tagliare a […]

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Ciambonata (ricca) della mia infanzia

La ciambonata (o ciambunata) è un piatto povero della cucina lucana/pomaricana, prodotto con verdure fritte in padella che vanta numerose varianti, in base al paese ed alla ricetta personale. Questa preparazione è diffusa in diverse versioni, con diversi ingredienti e con diversi nomi (Cianfotta napoletana, Ciabotto abruzzese, Ciambotta lucana) in alcune regioni del sud Italia. […]

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Zucchine gratinate

Ingredienti per 2 persone 3 zucchine di media grandezza 100 gr. farina 50 gr. parmigiano grattugiato 1 spicchio d’aglio tritato 6 cucchiai di olio EVO un pizzico d’origano essiccato sale       Tagliere le zucchine a fette di salame, spessore circa tre millimetri               Infarinarle       […]

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Tortino di sarde

Ingredienti per 2 persone 6 etti di sarde 30 gr. Pinoli 30 gr. Uvetta passa 25 gr. Parmigiano (o caciocavallo) 50 gr. Pane raffermo grattugiato prezzemolo e basilico tritati una dozzina di foglie d’alloro 8 cucchiai di olio EVO 3 cucchiai di succo di limone sale e pepe Pulire le sarde, diliscarle ed aprirle a […]