Grongo in umido
Il Grongo è un pesce della famiglia degli Anguilliformi che può essere cucinato in svariati modi, in umido (come dalla ricetta odierna di Stella), nelle zuppe di pesce, fritto. Considerato […]
Pubblicati da Angela Fortunato
Filetto di maiale cotto a bassa temperatura
Tempo fa Stella s’era cimentata con la cottura sottovuoto a bassa temperatura (Sous vide o CBT), preparandoci la Picanha (vedi). Il risultato è stato molto interessante, quindi oggi ci riprova […]
Lavarelli al forno
Il Lavarello (o Coregone) è un pesce d’acqua dolce molto diffuso nei laghi del nord Italia ma anche in quello di Bolsena, la sua carne è molto delicata e si […]
Panini al latte e olio
Produttiva la coppia Stella–Vittoria, oggi ci propongono infatti dei panini veramente speciali. Ingredienti: 400 gr. farina 1 uovo 100 ml olio EVO 130 ml. latte intero Mezza bustina di lievito […]
Linguine con uova di pesce persico
La cosa più difficile di questa ricetta è trovare le uova di pesce. Capita di trovarle comprando un pesce e trovandole all’interno. Se si ha un pescivendolo di fiducia si […]
Biscotti della mia infanzia
Stella oggi ci propone una ricetta che la sua mamma le preparava quand’era bambina e lo fa con l’aiuto della nipotina Vittoria. Ingredienti: 500 gr. farina 0 200 gr. zucchero […]
Pomodori scattarisciati
Ricetta semplicissima, velocissima e assai gustosa quella che ci propone oggi Stella. Si tratta di una preparazione tipica salentina che Stella ha appreso da un’amica della figlia. Ingredienti: 1 Kg. […]
Spaghetti con cannolicchi
Questo mollusco bivalve dal sapore delicato ha un unico difetto , ovvero contiene molta sabbia, ragione per cui è indispensabile spurgarlo e lavarlo per bene onde evitate di trovarsi dei […]
Panfocaccia alla piastra
Per questa ricetta (e per altre che verranno) Stella ha lavorato in coppia. E quale aiutante migliore poteva scegliere se non la nipotina Vittoria? Ingredienti: 500 gr. farina 0 Una […]
Tortino di zucchine con formaggio filante
Dopo qualche settimana d’assenza ritorna Stella con le sue ricette. Oggi ci prepara un tortino di zucchine assai saporito e gustoso. Ingredienti: Una confezione di pasta sfoglia 200 gr. di […]