Pomodori scattarisciati

Ricetta semplicissima, velocissima e assai gustosa quella che ci propone oggi Stella.
Si tratta di una preparazione tipica salentina che Stella ha appreso da un’amica della figlia.

Ingredienti:

1 Kg. di pomodorini ben maturi
8 cucchiai olio EVO
1 spicchio d’aglio
Qualche foglia di basilico
Sale

Lavare i pomodorini ed il basilico

Versare tutti gli ingredienti in una pentola

Cuocere con il coperchio a fiamma vivace (ogni tanto si sentirà uno schioppettio nella pentola)

Togliere lo spicchio d’aglio e servire
Stella

Nota: possono essere utilizzati sulle bruschette e sulle friselle, oppure come contorno o ancora come condimento veloce per una pastasciutta.