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Filetto di maiale cotto a bassa temperatura

Tempo fa Stella s'era cimentata con la cottura sottovuoto a bassa temperatura (Sous vide o CBT), preparandoci la Picanha (vedi). Il risultato è stato molto interessante, quindi oggi ci riprova cucinando il filetto di maiale. Ingredienti: Un…
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Picanha cotta in Sous Vide

Dopo diverse preparazioni di prova, Stella vi presenta la prima ricetta ottenuta tramite la cottura in Sous Vide. La cottura a bassa temperatura sotto vuoto (Sous Vide) è un metodo di cottura moderno che richiede lunghi tempi e che sino…