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Insalata di trippa

Solitamente si pensa alla trippa come ad un piatto prettamente invernale, da gustarsi caldo e fumante, ne esistono però diverse versioni estive, da consumarsi fredde. Stella ci propone una di quest'ultime, una versione rivisitata della trippa…
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Trippa di chiappa in umido

La trippa è una preparazione che vanta numerosissime ricette, a partire appunto dalla tipologia di trippa utilizzata. Stella ha in questo caso utilizzato la chiappa, o rumine, ovvero il primo dei quattro stomaci dei bovini, ha inoltre usato…