Verza e luganega (di Monza)

La Luganega di Monza è diversa da tutte le consimili prodotte in ogni parte d’Italia, nella sua preparazione entrano infatti in gioco ingredienti altrove non utilizzati, come il brodo di carne, il Marsala ed il formaggio grana (vedi ricetta originale).
Per la buona riuscita di questa ricetta è importante utilizzare l’originale Luganega di Monza.

Ingredienti:

Una piccola verza
300 gr. Luganega
20 gr. Concentrato di pomodoro
4 cucchiai olio EVO
1 spicchio d’aglio
½ bicchiere vino bianco
Sale e pepe

Pulire e lavare la verza

Tagliarla a listarelle e farla bollire per 5 minuti

Scolarla e tenerla da parte

In un tegame rosolare la luganega  e l’aglio nell’olio

Aggiungere il vino e lasciarlo evaporare

Aggiungere il concentrato di pomodoro e far prendere sapore

Togliere l’aglio ed aggiungere la verza sbollentata

Salare e pepare e lasciar cuocere per circa un’ora mescolando ogni tanto, aggiungendo, se necessario un poco d’acqua

Servire accompagnandola con polenta
Stella