Risotto con la luganega (di Monza)
Come avevamo già specificato qui, la Luganega di Monza è un salume assai diverso da tutti gli altri.
In Brianza la preparazione principale nella quale viene utilizzata è il Risotto alla Monzese.
Oggi Stella ce ne presenta una versione un poco diversa per quanto riguarda alcuni degli ingredienti utilizzati.
Ingredienti:
160 gr. riso Carnaroli
300 gr. luganega di Monza
Mezzo litro brodo di carne
1 bicchiere vino bianco
50 gr. burro
50 gr. Parmigiano grattugiato
Un quarto di cipolla
2 cucchiai olio EVO
Versarvi metà della luganega spezzata a tocchetti e farla rosolare schiacciandola con una forchetta per sbriciolarla
Stella