Coda di rospo con pomodorini, capperi e olive
La Coda di rospo o Rana pescatrice è un pesce dalla carne bianca, magra, compatta e soda e, soprattutto non ha lische, il che la rende adatta anche ai bambini.
Può essere cucinata in vari modi, al forno, in umido, grigliata e anche come condimento per la pasta.
Oggi Stella ce la prepara in una ricetta gustosa, con pomodorini, capperi ed olive.
450 gr. coda di rospo (Rana pescatrice)
5 o 6 pomodorini
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino capperi sotto sale
Una decina d’olive taggiasche
4 cucchiai olio EVO
½ bicchiere di vino bianco
Un poco d’acqua (se necessita)
Sale e pepe
Stella
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[…] ci aveva già proposto una ricetta con la Rana pescatrice qualche mese fa (vedi), la differenza è che questa volta, anziché capperi ed olive entra in gioco la […]
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