Orecchiette con broccolo romanesco
Il broccolo romanesco (o romano) è un ortaggio tipico del Lazio, anche se ormai coltivato anche in altre regioni, caratterizzato da una forma particolare che lo fa assomigliare a tanti piccoli alberelli di Natale.
Oggi Stella ce lo presenta come condimento delle orecchiette.
Ingredienti:
160 gr. orecchiette
400 gr. broccolo romanesco
350 gr. passata di pomodoro
30 gr. acciughe sott’olio
70 gr. pane grattugiato
6 cucchiai olio EVO
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe
In una padella scaldare 2 cucchiai d’olio e tostare il pane grattugiato, quindi toglierlo e tenerlo da parte
Nella stessa padella rosolare lo spicchio d’aglio, unire le acciughe e farle sciogliere
Aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per qualche minuto
Nel frattempo fare a pezzi il broccolo e lessarlo in acqua salata
Scolarlo e versarlo nelle padella col sugo
Nella stessa acqua di cottura del broccolo versare e cuocere le orecchiette
Scolarle e versarle nelle padella col sugo, quindi saltarle per un minuto
Impiattare e cospargere con il pane grattugiato precedentemente tostato
Stella
