Zuppetta di rana pescatrice

Stella ci aveva già proposto una ricetta con la Rana pescatrice qualche mese fa (vedi), la differenza è che questa volta, anziché capperi ed olive entra in gioco la cipolla.

Ingredienti:

350 gr. di rana pescatrice (Coda di rospo)
Una quindicina di pomodorini
Una cipolla di media grandezza
Un ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai di olio EVO
½ bicchiere d’acqua
Sale e pepe

In una padella fare rosolare nell’olio la cipolla tritata

Versarvi i pomodorini tagliati a metà e far prendere sapore per cinque minuti

Aggiungere la coda di rospo tagliata a tocchetti, salare e pepare

Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti

Impiattare e spolverizzare con il prezzemolo tritato
Stella