Faraona in umido
Ingredienti:
½ chilogrammo di faraona a pezzi
200 gr. di salsa di pomodoro
Una fetta di guanciale di maiale (circa 50 gr.)
10 gr. di funghi porcini secchi
Una manciata di olive taggiasche denocciolate
Mezzo bicchiere di vino bianco
200 cl. di brodo di carne
2 cucchiai olio EVO
1 spicchio d’aglio
1 scalogno
Rosmarino e salvia
Sale e pepe
Aggiungere gli aromi ed i funghi spezzettati avendoli prima fatti rinvenire in acqua tiepida
Stella