Spigola al cartoccio

Non c’è bisogno di descrivere la Spigola, chiamata comunemente anche Branzino, si tratta un pesce pregiato tra i più conosciuti ed apprezzati.
Oggi Stella ce lo cucina al cartoccio, una preparazione piuttosto semplice che permette di conservare, senza disperdere, tutte le caratteristiche del pesce e degli altri ingredienti utilizzati.

Ingredienti:

Una spigola (branzino) da circa 700 gr.
Una decina di pomodorini
35 gr. olive taggiasche
15 gr. capperi dissalati
4 cucchiai olio EVO
4 cucchiai vino bianco
2 rametti di timo
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe