Food/Hospitality – Pagina 2 – Io e il vino.

I luoghi da non perdere.

Aziende, Degustazioni, Food/Hospitality, Garantito IGP

Garantito IGP: Il Mandanero, Pasticceria Bonci

In vernacolo toscano dicesi “arrivato tra capo e collo” ciò che ti giunge addosso all’improvviso, inaspettato, qualcosa che insomma ti becca colpendoti con una certa violenza, fisica o emotiva, come uno schiaffo secco dato sotto la nuca. Le…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Ricciola al forno con patate e pomodorini

La Ricciola è un pesce azzurro che vive in acque profonde, la sua carne è soda e molto delicata e si presta a numerose preparazioni. Oggi Stella ce l'ha cucinata al forno, con patate e pomodorini, una ricetta semplice ma assai gustosa. Ingredienti: Una…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Spaghetti al nero di seppia

E' molto più conosciuto il risotto al nero di seppia, ma anche la pasta viene molto bene con questo condimento. Oggi Stella ci prepara quindi gli spaghetti al nero di seppia. Ingredienti: 400 gr. seppie già pulite e i sacchetti col…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Spigola al cartoccio

Non c'è bisogno di descrivere la Spigola, chiamata comunemente anche Branzino, si tratta un pesce pregiato tra i più conosciuti ed apprezzati. Oggi Stella ce lo cucina al cartoccio, una preparazione piuttosto semplice che permette di conservare,…

Food/Hospitality, In cucina con Stella, Uncategorized

Coniglio arrosto in padella

Sono già diverse le ricette che Stella ha preparato dove il coniglio è protagonista (vedi). Oggi ce ne presenta una molto semplice ma non per questo meno gustosa. Anzi... Ingredienti: 400 gr. coniglio già a pezzi 4 cucchiai olio EVO Metà…

Aziende, Degustazioni, Food/Hospitality, Garantito IGP, Territori, Vino, Vitigni

Garantito IGP: L’Alto Garda Trentino nel bicchiere e nel piatto

Un percorso in cinque tappe quello che ha proposto l'Agraria Riva del Garda lo scorso 14 settembre a Milano, presso il Miele Experience Center. Cinque tappe culinarie, dove i vini (e gli olii) della Cantina Frantoio, attiva dal 1926, sono…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Risotto con filetti di pesce persico

Il Risotto (o riso) con filetti di pesce persico è un piatto tipico del lago di Como. Ne esistono due principali versioni, la prima non è in realtà un risotto, ma un semplice riso bollito, condito con burro e parmigiano e prevede che i filetti…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Triglie gratinate al forno

Le Triglie sono pesci di scoglio dalle carni delicate e saporite. Possono essere cucinate in vari modi, fritte, grigliate, in umido, in zuppa. Oggi Stella ce le prepara in modo molto semplice, ovvero gratinate al forno. Ingredienti: 5…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Grongo in umido

Il Grongo è un pesce della famiglia degli Anguilliformi che può essere cucinato in svariati modi, in umido (come dalla ricetta odierna di Stella), nelle zuppe di pesce, fritto. Considerato un pesce povero in realtà ha carni assai pregiate,…

Garantito IGP, In cucina con Stella

Filetto di maiale cotto a bassa temperatura

Tempo fa Stella s'era cimentata con la cottura sottovuoto a bassa temperatura (Sous vide o CBT), preparandoci la Picanha (vedi). Il risultato è stato molto interessante, quindi oggi ci riprova cucinando il filetto di maiale. Ingredienti: Un…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Lavarelli al forno

Il Lavarello (o Coregone) è un pesce d'acqua dolce molto diffuso nei laghi del nord Italia ma anche in quello di Bolsena, la sua carne è molto delicata e si presta a numerose preparazioni. Stella oggi ce lo cucina in modo semplice, al forno,…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Panini al latte e olio

Produttiva la coppia Stella-Vittoria, oggi ci propongono infatti dei panini veramente speciali. Ingredienti: 400 gr. farina 1 uovo 100 ml olio EVO 130 ml. latte intero Mezza bustina di lievito Mezzo cucchiaino di zucchero 10 gr.…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Linguine con uova di pesce persico

La cosa più difficile di questa ricetta è trovare le uova di pesce. Capita di trovarle comprando un pesce e trovandole all'interno. Se si ha un pescivendolo di fiducia si possono richiedere a lui, spesso infatti chi compra il pesce e se…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Biscotti della mia infanzia

Stella oggi ci propone una ricetta che la sua mamma le preparava quand'era bambina e lo fa con l'aiuto della nipotina Vittoria. Ingredienti: 500 gr. farina 0 200 gr. zucchero 50 ml. latte Una bustina di lievito per dolci 2 uova 50…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Pomodori scattarisciati

Ricetta semplicissima, velocissima e assai gustosa quella che ci propone oggi Stella. Si tratta di una preparazione tipica salentina che Stella ha appreso da un'amica della figlia. Ingredienti: 1 Kg. di pomodorini ben maturi 8 cucchiai…