Food/Hospitality – Pagina 4

Funghi Portobello ripieni

Oggi Stella ci presenta i cappelli di fungo ripieni, per questa ricetta ha utilizzato dei funghi coltivati, nello specifico i "Portobello", nome col quale sono conosciuti gli Agaricus bisporus varietà Avellanus, chiamati anche Prataioli coltivati, …

Spezzatino con funghi porcini e polenta

Con l’approssimarsi dell’inverno inizia la stagione dei piatti caldi e fumanti. Stella ci propone quindi uno spezzatino arricchito dalla presenza di funghi porcini, da servirsi con polenta, ovviamente. Ingredienti: 500 gr. polpa di…

Food/Hospitality, News

Fruit & Veg: per un consumo consapevole di frutta e verdura fresche europee

Lo scorso 7 settembre si è tenuta a Roma, presso la Terrazza Monti del The Glam Hotel, in Via Nazionale, la presentazione del progetto “I Love Fruit and Veg from Europe”, dopo la quale è seguita la prima delle cene atte a far conoscere…

Food/Hospitality, Garantito IGP

Garantito IGP: Le Due Lanterne a Nizza Monferrato

La tradizione, quella fatta bene! Se dici Nizza viene subito in mente la bella cittadina francese sul mare, basta però aggiungere Monferrato e dal mare passi a “Quella faccia un po’ così, quell’espressione un po’ così” che,…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Fettuccine al tartufo nero

Stagione di funghi e tartufi l’autunno, anche se quest’ultimi, nelle varie tipologie, si possono trovare quasi tutto l’anno. Stella ci propone quindi una ricetta velocissima con questi gustosi tuberi, utilizzando il Tartufo Uncinato (Tuber…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Crema (o salsa) fredda di zucchine

Una crema, quella che ci propone oggi Stella, adatta ad accompagnare la carne fredda oppure ad essere utilizzata su crostini. Questi sono solamente due dei suggerimenti, ma la potrete utilizzare in mille altri modi, in base alla Vostra fantasia. Ingredienti: 200…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Spaghetti con fagiolini verdi

Ricetta veloce e che richiede pochi ingredienti quella che ci propone oggi Stella. Ingredienti: 160 gr. spaghetti 100 gr. fagiolini 400 gr. pomodori pelati Qualche foglia di basilico 4 cucchiai olio EVO Sale Parmigiano o ricotta…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Sarde ripiene in tortiera

Le sarde sono pesci gustosissimi ed economici e possono vantare una moltitudine di ricette. Qui Stella ce le propone ripiene e cucinate al forno. Ingredienti: 1 Kg di sarde 50 gr. parmigiano grattugiato 50 gr. pane grattugiato 30…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Crema di patate e fagioli borlotti con funghi porcini

Oggi Stella ci propone un'altra ricetta adatta alla stagione autunnale Ingredienti: 200 gr. patate 200 gr. fagioli borlotti (già cotti) 150 gr. funghi porcini 100 ml. panna da cucina 100 gr. cipolle 6 cucchiai olio EVO 1 ciuffetto…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Minestra d'orzo

Con l'arrivo dell'autunno e dei primi freddi cosa c'è di meglio di una zuppa o una minestra calda? Stella ce ne propone una, la Minestra d'orzo, una ricetta dalla facile preparazione. Ingredienti: 80 gr. orzo perlato 800 ml. brodo 1…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Zuppetta di rana pescatrice

Stella ci aveva già proposto una ricetta con la Rana pescatrice qualche mese fa (vedi), la differenza è che questa volta, anziché capperi ed olive entra in gioco la cipolla. Ingredienti: 350 gr. di rana pescatrice (Coda di rospo) Una…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Trote al vapore

Le trote sono probabilmente i pesci d'acqua dolce più utilizzati in cucina e sono moltissime le ricette per prepararle. Stella ce ne propone una versione al vapore, impreziosita da una gustosa salsina. Ingredienti: 2 trote di circa 350…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Insalata di trippa

Solitamente si pensa alla trippa come ad un piatto prettamente invernale, da gustarsi caldo e fumante, ne esistono però diverse versioni estive, da consumarsi fredde. Stella ci propone una di quest'ultime, una versione rivisitata della trippa…

Degustazioni, Food/Hospitality, News, Territori

Mangiar pesce tra il Trasimeno ed il Lago di Bolsena

Due indirizzi sicuri per gli amanti del pesce d'acqua dolce Verso la fine di luglio abbiamo passato qualche giorno tra il Lago Trasimeno e quello di Bolsena ed ovviamente abbiamo pranzato e cenato in diversi locali. Vogliamo qui segnalarvene…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Bombette pugliesi

Le bombette sono un secondo piatto tipico della cucina pugliese, specialmente della Valle d'Itria. Solitamente vengono cotte alla brace, qui Stella ce le propone in una versione al forno. Ingredienti: 8 fette di capocollo di maiale fresco…

I luoghi da non perdere.