Food/Hospitality – Pagina 5

Cheesecake fredda con ricotta, yogurt e ganache al cioccolato.

E' una ricetta un poco lunga da preparare, ma vi assicuriamo che poi ne vale pena. Ingredienti Per la base: 200 gr. biscotti secchi 100 gr. burro 30 gr. zucchero integrale Per il ripieno: 500 gr.…

Food/Hospitality, News

Osteria dell’Acquabella: mangiar milanese a Milano

Ma allora esistono ancora le vecchie osterie milanesi!? E’ proprio così che ci immaginiamo un’osteria milanese di una volta, quelle osterie degli anni ’50 e ’60 ed anche dei primi anni ’70 che poi piano piano sono scomparse fagocitate…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

(Quasi) una Genovese

La Genovese napoletana è un sugo di carne di manzo con cipolle e carote che s’utilizza per condire la pasta (solitamente gli ziti). Stella ce ne prepara una versione modificata dove la carne non viene spezzettata nel condimento per la pasta…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Spaghetti alla chitarra con moscardini

Simili ai polpi, ma solitamente più piccoli, i moscardini hanno anche un costo decisamente inferiore, facili e veloci da cucinare si prestano a molte preparazioni. Oggi Stella ce li prepara come condimento per la pasta, di quest'ultima ha…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Frittelle con uvetta e pinoli

Sono qualcosa in più delle normali frittelle quelle che ci propone oggi Stella. L'impasto richiede una lunga lievitazione ma poi il risultato è notevole. Provatele. Ingredienti: 350 gr. farina tipo 0 200 ml. latte 2 uova 40 gr.…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Tagliatelle con ragù bianco e crema di yogurt

Si tratta di una ricetta scovata su una rivista una quarantina d'anni fa, è un piatto molto fresco, adatto alla stagione estiva. Stella ce la ripropone in base al ricordo che ne ha. Ingredienti: 280 gr. tagliatelle all’uovo 400 gr.…

Degustazioni, Food/Hospitality, News

Pizza & Falanghina Tour

Tappa in Brianza, da Enosteria Lipen Lo scorso 16 luglio abbiamo partecipato alla seconda tappa del Pizza & Falanghina Tour, evento organizzato dal Gambero Rosso in collaborazione con il Consorzio di Tutela dei Vini del Sannio. Il…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Involtini di pesce Spatola

Il pesce Spatola (o Pesce Sciabola) è un pesce che vive in profondità nei mari del Sud Italia. Considerato un pesce povero è in realtà un pesce magro, povero di spine e dal sapore assai delicato, molto adatto anche ai bambini. Stella oggi…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Grissini stirati a mano

Questa ricetta pare un poco lunga e difficoltosa da preparare, ma vale la pena provarla Ingredienti: Mezzo chilogrammo di farina di grano tenero Tipo 0 300 ml. acqua 12 gr. sale 50 ml. olio EVO 10 gr. malto (oppure miele) 12 gr. lievito…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Gamberoni in padella

Semplice, veloce e gustosissima la ricetta che ci propone oggi Stella. Ingredienti: 8 gamberoni 6 cucchiai olio EVO 1 ciuffo di prezzemolo Il succo di mezzo limone Mezzo bicchiere vino bianco Sale e pepe Lavare…

Food/Hospitality, Garantito IGP, Protagonisti

Garantito IGP: L’amore al tempo dell’insalata e del tortellino di Valeggio

Qualche giorno fa, girando per degustazioni tra Soave, Bardolino e Custoza ho confessato a me stesso, nonostante l’età sia quella che è di amare perdutamente due signore. Prima che parta un’irrefrenabile voglia di gossip preciso che…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Biscotti da colazione

Per la preparazione di questa ricetta Stella ha avuto bisogno d'aiuto, hanno infatti collaborato alla sua realizzazione la sua nipotina Vittoria con la sua amichetta Marta. Ingredienti: 500 gr. farina per dolci 250 gr. zucchero 50 ml.…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Torta salata con salsiccia lucana, caciocavallo ed uova

Tra le numerose ricette di torte salate esistenti, Stella ve ne propone una versione con salsiccia lucana Ingredienti: Un confezione tonda di pasta brisé 300 gr. salsiccia lucana dolce 150 gr. caciocavallo 150 gr. parmigiano grattugiato 6…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Linguine al coregone affumicato

Semplice, veloce ma assai saporita la ricetta che ci prepara oggi Stella. Del coregone (o lavarello) abbiamo scritto per la ricetta pubblicata il mese scorso delle Linguine con bottarga di lavarello, per la reperibilità del prodotto, se non…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Panini (tipo) arabo

Era da un poco di tempo che Stella non ci presentava una ricetta di pane, oggi ha rimediato con questi panini molto soffici e particolari, ideali anche per metterci un Hamburger. Ingredienti: 500 gr. farina di grano tenero Tipo 0 7 gr.…

I luoghi da non perdere.