Food/Hospitality – Pagina 7

Scialatielli con totani

Ecco una versione un poco diversa di una ricetta pubblicata circa un anno fa. Qui Stella ha cambiato sia il formato della pasta come pure la preparazione dei totani in modo da farne un piatto più estivo. Ingredienti: 600 gr. totani di…

Food/Hospitality, Garantito IGP

Garantito IGP: Ristorante Sala della Comitissa a Bolsena

Creatività, precisione e tanta passione Tutto ha inizio a Baschi, nota località in provincia di Terni, dove nel 2010 la chef Edi Dottori e il sommelier Maurizio Dante Filippi danno vita alla Sala della Comitissa (contessa dal latino medievale).…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Tortino di zucchine

Dopo quello di prosciutto e scamorza, pubblicato un paio di settimane fa, Stella ci propone un nuovo tortino, questa volta è quello di zucchine, si tratta di un ricordo della cucina di casa della sua infanzia, va consumato tiepido o freddo. Ingredienti: 2…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Coscia d'anatra al forno con patate

Stella oggi ci propone una ricetta assai gustosa e dalla semplice preparazione che necessita di pochi ingredienti. Ingredienti: Una coscia d’anatra di circa 400 gr. 700 gr. patate 6 cucchiai olio Evo 4 cucchiai vino rosso Un piccolo…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Tortino prosciutto e scamorza

Tra le numerose ricette di torte salate oggi Stella che ne propone una con prosciutto cotto e scamorza. Si tratta di una preparazione adatta a mille occasioni, può essere servita sia come antipasto, può costituire un secondo piatto se servita…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Baccalà in umido (con peperoni cruschi)

Stella ci propone oggi una ricetta con il baccalà, la particolarità è che il piatto è impreziosito e caratterizzato dalla presenza dei peperoni cruschi. In merito ai peperoni cruschi vedi qui. Ingredienti: 700 gr. baccalà già ammollato 6…

Aziende, Food/Hospitality, News

L’Aperitivo Italiano di Flamigni

L’Azienda Flamigni ha origine nel 1930, quando i fratelli Armando, Lieto e Aurelio Flamigni aprono una pasticceria nel centro di Forlì. A questo primo locale ne seguono diversi altri che divengono sin da subito una tappa obbligato per i…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Pane (tipo) Matera

Questa ricetta è già stata pubblicata quasi due anni fa, ma il pane prodotto nei giorni scorsi da Stella era così bello (vedi foto) e buono (purtroppo non possiamo farvelo assaggiare), che non abbiamo potuto esimerci dal ripubblicarla. Vedi…

Degustazioni, Food/Hospitality, Garantito IGP

Garantito IGP: Gli zabaioni di Alberto

Mea culpa ma, fino a qualche giorno fa, nulla sapevo del gelataio torinese Alberto Marchetti e tantomeno di certe sue golose produzioni “collaterali”. Poi, durante un pranzo tra amici, l’ospite ha fatto planare in tavola dei barattolini…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Pasta fredda con fagioli borlotti

Un piatto prettamente estivo quello che ci propone oggi Stella, veloce e facile da preparare e...gustosissimo Ingredienti: 160 gr. pasta corta (preferibilmente ditali rigati) 200 gr. fagioli borlotti già cotti 6 cucchiai olio EVO 2…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Peperoni gratinati al forno

Ricetta veloce e prettamente estiva quella che ci propone oggi Stella Ingredienti: 3 peperoni (uno giallo, uno rosso ed uno verde) per un totale di circa 1 Kg 30 gr. pane grattugiato 10 gr. parmigiano grattugiato (volendo sostituirlo…

Food/Hospitality, Garantito IGP

Garantito IGP: Da Carlo a Orvieto

Cucina tipica ben fatta e simpatia La via centrale di Orvieto e purtroppo simile a quella di tanti altri centri che vivono di turismo e di vino: ristoranti, trattorie, enoteche, vendita di prodotti tipici, bar si dividono gli spazi principali. Abbastanza…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

I luoghi da non perdere.

Scialatielli con totani

Garantito IGP: Ristorante Sala della Comitissa a Bolsena

Tortino di zucchine

Coscia d'anatra al forno con patate

Tortino prosciutto e scamorza

Baccalà in umido (con peperoni cruschi)

L’Aperitivo Italiano di Flamigni

Pane (tipo) Matera

Garantito IGP: Gli zabaioni di Alberto

Pasta fredda con fagioli borlotti

Peperoni gratinati al forno

Garantito IGP: Da Carlo a Orvieto

Mormore in umido

Torta di ricotta e confettura di visciole

Picanha cotta in Sous Vide