Food/Hospitality – Pagina 9

Garantito IGP: Frittelle senesi a due palati

Or sono tre anni che, qui sulla rubrica Garantito IGP, mi diffusi su quello che gli angloamericani chiamerebbero “Siena’s best kept secret“, ovvero le impareggiabili frittelle di San Giuseppe. Quelle senesi ovviamente, fragranti e asciutte,…

Pesce San Pietro al forno con patate

Il pesce San Pietro è così chiamato perché porta su entrambi i fianchi due macchie nere che la leggenda dice essere l'impronta delle dita di San Pietro. Si tratta di un pesce di grandi dimensioni, dalla carne pregiata e delicata e soprattutto…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Galletto ruspante in umido con funghi cardoncelli

Dopo le ricette del Gallo al forno con patate che sta riscuotendo un grande successo (siamo ormai a 2.000 visualizzazioni) e del Galletto ruspante in padella, Stella ora ci propone il Galletto in umido con funghi cardoncelli. Ecco la ricetta Ingredienti: Mezzo…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Risotto al nero di seppia

Richiede un poco di tempo e di pazienza la preparazione di questa ricetta ma poi il risultato vi ripagherà della vostra fatica con uno tra i migliori risotti di mare. Ingredienti: Una seppia col suo inchiostro (circa 350 gr.) 180 gr.…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Lumache con erbette

Non è certamente un piatto per tutti quello che ci propone oggi Stella. Alcuni amano le lumache, altri, probabilmente la maggioranza, rabbrividiscono al solo pensiero d'averle nel piatto. Comunque, per gli amanti della tipologia ecco una…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Frittelle con le pere

Dopo le frittelle con ricotta e quelle con uvetta e pinoli, Stella ci propone ora quelle con le pere (nella fattispecie ha utilizzato una pera Williams). Ingredienti: 250 gr. farina 00 per torte 100 gr. zucchero 150 ml. latte 2 uova Una…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Polpo in umido con patate

Per evitare che il polpo diventi duro e gommoso è importante che venga prima congelato (volendo potete usare quello venduto già surgelato). Ingredienti: Un polpo di circa 1.300 gr. Mezzo chilo di patate 1 cipolla 1 decina di pomodorini 250…

Degustazioni, Food/Hospitality, Territori

Nelle Langhe monregalesi con le Cascine Piemontesi

Abbiamo già scritto in merito al Press Tour ottobrino in Langa alla scoperta dei prodotti della aziende associate al Consorzio Cascine Piemontesi, qui avevamo parlato della tappa di Dogliani dove avevamo assaggiato i vini di diversi produttori,…

Food/Hospitality, Garantito IGP

Garantito IGP: Le Cialde di Montecatini

Il sapore della memoria (e del vinsanto) Come tante signore della buona società, ogni anno e per mezzo secolo mia nonna paterna ha "passato le acque" a Montecatini, scendendo sempre nel medesimo elegante albergo, seguita dal terrificante…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Verza e luganega (di Monza)

La Luganega di Monza è diversa da tutte le consimili prodotte in ogni parte d'Italia, nella sua preparazione entrano infatti in gioco ingredienti altrove non utilizzati, come il brodo di carne, il Marsala ed il formaggio grana (vedi ricetta…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Torta di mele e amaretti

Un poco laboriosa la ricetta che ci propone oggi Stella, ma vi garantiamo che ne vale la pena. Ingredienti: 3 mele renette 3 uova grandi 3 etti farina per torte 200 gr. zucchero 150 gr. amaretti 50 gr. uvetta passa 100 ml. latte 100…

Aziende, Degustazioni, Food/Hospitality, Territori

Cascine Piemontesi: i prodotti del territorio saluzzese

Tempo fa avevamo scritto in merito alla nostra partecipazione al press tour in Langa organizzato dal Consorzio Cascine Piemontesi ed ai vini che in quell’occasione avevamo avuto modo d’assaggiare nella tappa di Dogliani (vedi). Quella…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Galletto ruspante in padella

La ricetta più apprezzata su questo blog è "Gallo al forno con patate" (oltre 1.600 visualizzazioni), il che ne fa anche il post più cliccato in assoluto. Stella ha quindi pensato di proporre una nuova ricetta con il gallo, questa volta…

Food/Hospitality, News, Territori, Vino

I vini bianchi dell’Alto Adige e la cucina orientale

Molto interessante la cena organizzata dal Consorzio vini Alto Adige presso il ristorante Gong, a Milano, l’intento, impegnativo, ma in buona parte riuscito, era quello di verificare l’abbinamento dei vini bianchi ottenuti da alcuni dei…

Food/Hospitality, In cucina con Stella, Uncategorized

Melanzane saporite

Pochi ingredienti per un piatto gustosissimo Ingredienti: 2 grosse melanzane (circa 800 gr. in tutto) Una decina di pomodorini 1 spicchio d’aglio 1 Ciuffo di prezzemolo 6 cucchiai olio EVO 1/2 bicchiere d’acqua (se necessita) 30…

I luoghi da non perdere.