Melanzane saporite

Pochi ingredienti per un piatto gustosissimo

Ingredienti:

2 grosse melanzane (circa 800 gr. in tutto)
Una decina di pomodorini
1 spicchio d’aglio
1 Ciuffo di prezzemolo
6 cucchiai olio EVO
1/2 bicchiere d’acqua (se necessita)
30 gr. sale grosso
Sale

Lavare le melanzane e sbucciarle parzialmente

Tagliarle a metà, quindi tagliare le due metà a listarelle

Metterle in un contenitore, cospargerle con sale grosso e lasciarle spurgare per un’oretta (serve per togliere l’amaro)

Sciacquarle per togliere il sale e strizzarle leggermente

Far rosolare in una padella lo spicchio d’aglio con l’olio

Aggiungere le melanzane e lasciarle appassire un poco

Aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi e far cuocere per una decina di minuti, aggiungendo solamente se serve, un poco d’acqua

Togliere lo spicchio d’aglio, assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale

Spolverizzare con il prezzemolo tritato quindi servire

Stella