Food/Hospitality – Pagina 11

Zuppetta di rana pescatrice

Stella ci aveva già proposto una ricetta con la Rana pescatrice qualche mese fa (vedi), la differenza è che questa volta, anziché capperi ed olive entra in gioco la cipolla. Ingredienti: 350 gr. di rana pescatrice (Coda di rospo) Una…

Trote al vapore

Le trote sono probabilmente i pesci d'acqua dolce più utilizzati in cucina e sono moltissime le ricette per prepararle. Stella ce ne propone una versione al vapore, impreziosita da una gustosa salsina. Ingredienti: 2 trote di circa 350…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Insalata di trippa

Solitamente si pensa alla trippa come ad un piatto prettamente invernale, da gustarsi caldo e fumante, ne esistono però diverse versioni estive, da consumarsi fredde. Stella ci propone una di quest'ultime, una versione rivisitata della trippa…

Degustazioni, Food/Hospitality, News, Territori

Mangiar pesce tra il Trasimeno ed il Lago di Bolsena

Due indirizzi sicuri per gli amanti del pesce d'acqua dolce Verso la fine di luglio abbiamo passato qualche giorno tra il Lago Trasimeno e quello di Bolsena ed ovviamente abbiamo pranzato e cenato in diversi locali. Vogliamo qui segnalarvene…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Bombette pugliesi

Le bombette sono un secondo piatto tipico della cucina pugliese, specialmente della Valle d'Itria. Solitamente vengono cotte alla brace, qui Stella ce le propone in una versione al forno. Ingredienti: 8 fette di capocollo di maiale fresco…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Cheesecake fredda con ricotta, yogurt e ganache al cioccolato.

E' una ricetta un poco lunga da preparare, ma vi assicuriamo che poi ne vale pena. Ingredienti Per la base: 200 gr. biscotti secchi 100 gr. burro 30 gr. zucchero integrale Per il ripieno: 500 gr.…

Food/Hospitality, News

Osteria dell’Acquabella: mangiar milanese a Milano

Ma allora esistono ancora le vecchie osterie milanesi!? E’ proprio così che ci immaginiamo un’osteria milanese di una volta, quelle osterie degli anni ’50 e ’60 ed anche dei primi anni ’70 che poi piano piano sono scomparse fagocitate…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

(Quasi) una Genovese

La Genovese napoletana è un sugo di carne di manzo con cipolle e carote che s’utilizza per condire la pasta (solitamente gli ziti). Stella ce ne prepara una versione modificata dove la carne non viene spezzettata nel condimento per la pasta…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Spaghetti alla chitarra con moscardini

Simili ai polpi, ma solitamente più piccoli, i moscardini hanno anche un costo decisamente inferiore, facili e veloci da cucinare si prestano a molte preparazioni. Oggi Stella ce li prepara come condimento per la pasta, di quest'ultima ha…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Frittelle con uvetta e pinoli

Sono qualcosa in più delle normali frittelle quelle che ci propone oggi Stella. L'impasto richiede una lunga lievitazione ma poi il risultato è notevole. Provatele. Ingredienti: 350 gr. farina tipo 0 200 ml. latte 2 uova 40 gr.…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Tagliatelle con ragù bianco e crema di yogurt

Si tratta di una ricetta scovata su una rivista una quarantina d'anni fa, è un piatto molto fresco, adatto alla stagione estiva. Stella ce la ripropone in base al ricordo che ne ha. Ingredienti: 280 gr. tagliatelle all’uovo 400 gr.…

Degustazioni, Food/Hospitality, News

Pizza & Falanghina Tour

Tappa in Brianza, da Enosteria Lipen Lo scorso 16 luglio abbiamo partecipato alla seconda tappa del Pizza & Falanghina Tour, evento organizzato dal Gambero Rosso in collaborazione con il Consorzio di Tutela dei Vini del Sannio. Il…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Involtini di pesce Spatola

Il pesce Spatola (o Pesce Sciabola) è un pesce che vive in profondità nei mari del Sud Italia. Considerato un pesce povero è in realtà un pesce magro, povero di spine e dal sapore assai delicato, molto adatto anche ai bambini. Stella oggi…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Grissini stirati a mano

Questa ricetta pare un poco lunga e difficoltosa da preparare, ma vale la pena provarla Ingredienti: Mezzo chilogrammo di farina di grano tenero Tipo 0 300 ml. acqua 12 gr. sale 50 ml. olio EVO 10 gr. malto (oppure miele) 12 gr. lievito…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Gamberoni in padella

Semplice, veloce e gustosissima la ricetta che ci propone oggi Stella. Ingredienti: 8 gamberoni 6 cucchiai olio EVO 1 ciuffo di prezzemolo Il succo di mezzo limone Mezzo bicchiere vino bianco Sale e pepe Lavare…

I luoghi da non perdere.