Food/Hospitality – Pagina 12

Food/Hospitality, Garantito IGP, Protagonisti

Garantito IGP: L’amore al tempo dell’insalata e del tortellino di Valeggio

Qualche giorno fa, girando per degustazioni tra Soave, Bardolino e Custoza ho confessato a me stesso, nonostante l’età sia quella che è di amare perdutamente due signore. Prima che parta un’irrefrenabile voglia di gossip preciso che…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Biscotti da colazione

Per la preparazione di questa ricetta Stella ha avuto bisogno d'aiuto, hanno infatti collaborato alla sua realizzazione la sua nipotina Vittoria con la sua amichetta Marta. Ingredienti: 500 gr. farina per dolci 250 gr. zucchero 50 ml.…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Torta salata con salsiccia lucana, caciocavallo ed uova

Tra le numerose ricette di torte salate esistenti, Stella ve ne propone una versione con salsiccia lucana Ingredienti: Un confezione tonda di pasta brisé 300 gr. salsiccia lucana dolce 150 gr. caciocavallo 150 gr. parmigiano grattugiato 6…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Linguine al coregone affumicato

Semplice, veloce ma assai saporita la ricetta che ci prepara oggi Stella. Del coregone (o lavarello) abbiamo scritto per la ricetta pubblicata il mese scorso delle Linguine con bottarga di lavarello, per la reperibilità del prodotto, se non…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Panini (tipo) arabo

Era da un poco di tempo che Stella non ci presentava una ricetta di pane, oggi ha rimediato con questi panini molto soffici e particolari, ideali anche per metterci un Hamburger. Ingredienti: 500 gr. farina di grano tenero Tipo 0 7 gr.…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Piccione arrosto in pentola

Non è certamente un piatto gradito da tutti, ma per chi l'apprezza il piccione arrosto è pura libidine. Ingredienti: 1 piccione 70 gr. lardo pestato 1 bicchiere vino rosso 2 cucchiai olio EVO 1 spicchio d’aglio Salvia, rosmarino…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Polpette di pane e formaggio

Questo piatto della tradizione povera veniva preparato dalla mamma di Stella la domenica, in mancanza della carne, allora veniva usata la mollica di pane ed il pecorino lucano. All’olio rimasto nel tegame si aggiungeva la salsa di pomodoro…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Funghi gratinati

Ricetta molto saporita, semplice e veloce da preparare quella che ci propone oggi Stella, per la sua realizzazione ha utilizzato i Pleutotus ostreatus coltivati, funghi assai facili da reperire come pure da pulire. Ingredienti: 500 gr.…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Linguine con bottarga di lavarello

Il lavarello (o coregone) è un pesce assai diffuso nei nostri laghi, meno conosciuta è la sua bottarga che, contrariamente a quanto si possa pensare, essendo il lavarello un pesce d’acqua dolce, è molto saporita, attenzione quindi a non…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Tentacoli di polpo alla piastra

Si tratta di un piatto molto gustoso, per evitare che il polpo diventi duro e gommoso è importante che venga prima congelato (volendo potete usare quello venduto già surgelato). Ingredienti per la cottura del polpo: 1 polpo di circa…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Involtini di scottona

Ingredienti: 300 gr. fettine di scottona 400 gr. pomodori pelati 1 cucchiaio parmigiano grattugiato 1 cucchiaio pane grattugiato 1 spicchio d’aglio 1 ciuffetto di prezzemolo 4 cucchiai olio EVO Mezzo bicchiere d’acqua Qualche…

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Zuppa di cipollotti e uova

La zuppa di cipolle è un piatto che vanta numerose varianti, qui Stella ci propone la versione della sua infanzia. Ingredienti: 400 gr. di cipollotti freschi (qui sono stati utilizzati quelli rossi di Tropea) 3 uova 6 cucchiai di olio…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Capretto al forno con patate

Anche se la Pasqua è passata questa ricetta festiva è buona in ogni occasione Ingredienti: 1 Kg. di capretto a pezzi (qui è stata utilizzata la spalla) 800 gr. di patate 1 mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo, mentuccia…

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Fave e cicoria

Fave e cicoria è un piatto tipico della cucina povera pugliese e lucana, oggi Stella ci propone la versione della sua infanzia. Ingredienti: 250 gr. fave secche 1 Kg. cicoria 1 spicchio d’aglio 6 cucchiai olio EVO Sale Mettere…

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Spaghetti e totani

Non abbiamo molto da dire su questa ricetta preparata da Stella, se non "Buon appetito". Ingredienti: 500 gr. totani 160 gr. Spaghetti 200 gr. passata di pomodoro 5 o 6 pomodorini 1 spicchio d’aglio 4 cucchiai olio EVO Erbe aromatiche…

I luoghi da non perdere.