Scialatielli con totani
Ecco una versione un poco diversa di una ricetta pubblicata circa un anno fa.
Qui Stella ha cambiato sia il formato della pasta come pure la preparazione dei totani in modo da farne un piatto più estivo.
Ingredienti:
600 gr. totani di piccole dimensioni
240 gr. scialatielli (eventualmente spaghetti)
5 o 6 pomodorini
Mezzo bicchiere di vino bianco
Uno spicchio d’aglio
4 cucchiai olio EVO
Prezzemolo e basilico tritati
Sale e pepe
Pulire e lavare i totani, tagliarli a pezzetti
Far rosolare in una padella l’aglio nell’olio
Aggiungere i totani e togliere l’aglio, farli quindi cuocere per un paio di minuti
Prima di toglierli dalla padella salarli e peparli e tenerli da parte
Nella stessa padella aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti
Farli rosolare, aggiungere il vino e farlo evaporare
Aggiungere quindi metà del prezzemolo e del basilico
Nel frattempo si sarà fatta cuocere la pasta molto al dente
Scolarla e metterla nella padella coi pomodori
Aggiungere i totani e l’altra metà di prezzemolo e basilico, saltare per un paio di minuti aggiungendo, se necessario, un poco d’acqua di cottura
Quindi servire
Stella