Food/Hospitality – Pagina 3

Food/Hospitality, In cucina con Stella, News

Linguine con Missultin

I Missultin (Missoltini) sono una preparazione del lago di Como. Si tratta di agoni che, una volta pescati vengono puliti e privati della interiora, salati e deposti in un contenitore dove vengono girati ogni dodici ore. Passati alcuni giorni,…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Zuppa di cicerchie

Le cicerchie sono un antico legume diffuso nel passato soprattutto nell'Italia centro-meridionale. Abbandonate in tempo di benessere galoppante sono tornate nuovamente in auge con la riscoperta della cucina povera. Qui Stella ci presenta un…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Cime di rapa stufate

Ricetta semplicissima e che richiede pochissimi ingredienti quella che ci propone oggi Stella. Il suo intenso sapore è inversamente proporzionale al numero d’ingredienti. Ingredienti: 600 gr. cime di rapa 1 spicchio d’aglio 6 cucchiai…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Scarcedda pomaricana

La Scarcedda (o scarcella) è una ricca torta salata che solitamente si prepara in occasione della Pasqua in Basilicata. Qui -anche se siamo a Natale- Stella ci propone la versione di Pomarico, come la preparava la sua mamma. Ingredienti…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Taccole stufate

Ricetta semplice ma gustosa quella che ci propone oggi Stella, che tiene comunque a precisare che trattasi di ricetta copiata, seppur in famiglia. Ingredienti: 600 gr. taccole 10 pomodorini 1 cipolla 2 rametti basilico 6 cucchiai olio…

Food/Hospitality, Garantito IGP, Interviste

Delivery IGP: intervista a Tiziana Favi

Intervista a Tiziana Favi, chef del ristorante Namo di Tarquinia Il Lazio è pieno di luoghi che meritano di essere visitati, Tarquinia è certamente fra le località più interessanti e attraenti, situata in un punto strategico della provincia…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Faraona in umido

Ingredienti: ½ chilogrammo di faraona a pezzi 200 gr. di salsa di pomodoro Una fetta di guanciale di maiale (circa 50 gr.) 10 gr. di funghi porcini secchi Una manciata di olive taggiasche denocciolate Mezzo bicchiere di vino bianco 200…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Trippa di chiappa in umido

La trippa è una preparazione che vanta numerosissime ricette, a partire appunto dalla tipologia di trippa utilizzata. Stella ha in questo caso utilizzato la chiappa, o rumine, ovvero il primo dei quattro stomaci dei bovini, ha inoltre usato…

Food/Hospitality, Garantito IGP, News, Protagonisti

Delivery IGP: Mater, a Fiano Romano

Amalia Costantini è ormai nota a livello nazionale, il suo Mater (ex Pizza Mater) è riconosciuto fra i migliori locali italiani per la pizza gourmet, fatta esclusivamente con il lievito madre, che lei coccola quotidianamente da oltre 10 anni. Il…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Pane tipo Matera (o tipo Altamura)

Sia ben chiaro, qui non stiamo parlando di Pane di Matera o Pane di Altamura, questi pani infatti per essere tali debbono essere prodotti sul posto, con gli ingredienti del posto e con l'acqua del posto. Stella vuole semplicemente proporvi…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Spezzatino di capriolo con funghi e polenta

Preparazione un poco lunga e laboriosa quella che oggi ci propone Stella, ma vi assicuriamo che ne vale la pena. Ingredienti: 350 gr. bocconcini di capriolo (è piuttosto facile trovarlo surgelato) 300 gr. funghi cardoncelli 200 ml.…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Cavolfiore stufato (volendo Pasta e cavolfiore)

Oggi Stella ci prepara un altro piatto della sua infanzia, una preparazione semplice ma gustosa, che può anche essere utilizzata come condimento per la pasta. Ingredienti: 1 Cavolfiore di circa un Kg. 1 spicchio d’aglio 6 cucchiai…

Food/Hospitality, Garantito IGP

Garantito IGP: La Baita a Faenza

Quanto è concreta la Romagna! L’ingresso è a dir poco minimalista e se non fosse per gli adesivi delle varie guide che riempiono la più semplice porta del mondo nessuno potrebbe pensare che dentro vi sia un luogo che vale il viaggio, …

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Baccalà con peperoni cruschi

Oggi Stella ci prepara un piatto tipico lucano ricordo della sua infanzia. Il peperone crusco –che non è una tipologia di peperoni- è una specialità di Senise, comune che si trova nel Parco Naturale del Pollino, in provincia di Potenza…

Food/Hospitality, In cucina con Stella

Tortino di funghi e patate

Ingredienti: 300 gr. funghi Cardoncelli 400 gr. patate 50 gr. parmigiano grattugiato 30 gr. pane grattugiato 1 cucchiaio prezzemolo tritato 1 spicchio d’aglio ed un’altro spicchio tritato 8 cucchiai olio EVO 6 cucchiai acqua Sale…

I luoghi da non perdere.