Zucchine fritte coi loro fiori ripieni

Ingredienti:

12 piccole zucchine con il loro fiore
30 gr. di acciughe sott’olio
50 gr. di caciocavallo (o altro formaggio a piacere)
200 gr. di farina per frittura (oppure 00)
250 ml. acqua frizzante molto fredda
Olio per friggere (possibilmente d’arachidi)
Sale

Lavare e pulire le zucchine ed i loro fiori

Preparare la pastella mescolando la farina all’acqua

Praticare in doppio taglio per il lungo alle zucchine

Aprile delicatamente i fiori ed inserirvi un pezzetto di formaggio e mezza acciuga

Passarle nella pastella e friggerle due o tre alla volta
Stella