Zucchine fritte coi loro fiori ripieni
Ingredienti:
12 piccole zucchine con il loro fiore
30 gr. di acciughe sott’olio
50 gr. di caciocavallo (o altro formaggio a piacere)
200 gr. di farina per frittura (oppure 00)
250 ml. acqua frizzante molto fredda
Olio per friggere (possibilmente d’arachidi)
Sale
Lavare e pulire le zucchine ed i loro fiori
Preparare la pastella mescolando la farina all’acqua
Praticare in doppio taglio per il lungo alle zucchine
Aprile delicatamente i fiori ed inserirvi un pezzetto di formaggio e mezza acciuga
Passarle nella pastella e friggerle due o tre alla volta
Stella
