Marro (Arrosto di frattaglie di capretto)
Oggi Stella ci propone un tipico arrosto della cucina materana, il Marro, un arrosto di frattaglie di capretto o d’agnello.
Un piatto dal sapore deciso.
Ingredienti:
500 gr. frattaglie di capretto (fegato, polmone, cuore)
250 gr. rete di capretto o agnello (eventualmente utilizzare quella di maiale)
2 cucchiai aceto
2 cucchiai pecorino grattugiato (eventualmente parmigiano)
2 cucchiai mollica di pane sbriciolata
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo
Sale e pepe
Strizzarla, asciugarla e stenderla su un piano da lavoro
Farlo rosolare in una pentola su tutta la superficie