, ,

IGP: Due trattorie in Lunigiana

La Lunigiana è una regione storicamente divisa tra Emilia, Toscana e Liguria. Dopo l’unità d’Italia e la creazione delle varie province il suo territorio è stato un poco smembrato ed attualmente per Lunigiana s’intende l’insieme…
,

Zucchine ripiene con salsiccia

Oggi Stella ci propone le zucchine ripiene con salsiccia Ingredienti per 3 persone 3 zucchine di media grandezza (circa 600 gr.) 200 gr. di salsiccia 400 gr. di pelati a pezzettoni 60 gr. di parmigiano grattugiato 40 gr.di pane raffermo…
,

Ciabattine con Poolish

Ingredienti per il Poolish 150 gr. farina Manitoba 150 ml. acqua 3 gr. lievito di birra fresco           Sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere la farina, impastare il tutto Far…
,

Ovoli e patate

Ingredienti per 2 persone 400 gr. di ovoli (Amanita Caesarea) 300 gr. di patate 1 spicchio d’aglio 1 ciuffetto di origano fresco Mezzo cucchiaio di erba cipollina fresca 8 cucchiai d’olio EVO 4 cucchiai d’acqua Sale e pepe                         Oliare…
,

IGP: Lo Scoglietto a Rosignano

Un gran posto, anche con la nipotina in braccio Fare il nonno è una cosa meravigliosa, farlo allo Scoglietto a Rosignano, in una calda (ma non troppo) giornata d’estate ti porta direttamente nel Nirvana gastronomico del nonno. Non penso…
,

Schiacciatina

Ingredienti: 250 gr. farina tipo 0 160 ml acqua + due cucchiai per condire 9 cucchiai olio EVO 6 gr. lievito di birra 5 gr. sale una punta di cucchiaino di zucchero Rosmarino Sale grosso Mettere in una ciotola la farina, il lievito…
,

Polenta con funghi cardoncelli e salsiccia punta di coltello

Ingredienti per 2 persone: gr. 200 farina di mais per polenta 1 litro acqua Mezzo cucchiaino di sale gr. 300 funghi cardoncelli gr. 200 salsiccia punta di coltello 2 pomodori ramati gr. 100 di passata di pomodoro 1 dl di vino bianco Alcune…
,

Involtini di melanzane

Ingredienti per 4 persone 2 grosse melanzane (circa 800 gr.) 10 cucchiai di olio EVO 130 gr. di parmigiano grattugiato 100 gr. di pane grattugiato 400 gr. di pomodori pelati 200 gr. di salsa di pomodoro 1 spicchio d’aglio qualche…
,

Ciambonata (ricca) della mia infanzia

La ciambonata (o ciambunata) è un piatto povero della cucina lucana/pomaricana, prodotto con verdure fritte in padella che vanta numerose varianti, in base al paese ed alla ricetta personale. Questa preparazione è diffusa in diverse versioni,…
,

Zucchine gratinate

Ingredienti per 2 persone 3 zucchine di media grandezza 100 gr. farina 50 gr. parmigiano grattugiato 1 spicchio d’aglio tritato 6 cucchiai di olio EVO un pizzico d’origano essiccato sale       Tagliere…