Ricciola al forno con patate e pomodorini
La Ricciola è un pesce azzurro che vive in acque profonde, la sua carne è soda e molto delicata e si presta a numerose preparazioni. Oggi Stella ce l’ha cucinata […]
Pubblicati da Angela Fortunato
Spaghetti al nero di seppia
E’ molto più conosciuto il risotto al nero di seppia, ma anche la pasta viene molto bene con questo condimento. Oggi Stella ci prepara quindi gli spaghetti al nero di […]
Spigola al cartoccio
Non c’è bisogno di descrivere la Spigola, chiamata comunemente anche Branzino, si tratta un pesce pregiato tra i più conosciuti ed apprezzati. Oggi Stella ce lo cucina al cartoccio, una […]
Coniglio arrosto in padella
Sono già diverse le ricette che Stella ha preparato dove il coniglio è protagonista (vedi). Oggi ce ne presenta una molto semplice ma non per questo meno gustosa. Anzi… Ingredienti: […]
Risotto con filetti di pesce persico
Il Risotto (o riso) con filetti di pesce persico è un piatto tipico del lago di Como. Ne esistono due principali versioni, la prima non è in realtà un risotto, […]
Triglie gratinate al forno
Le Triglie sono pesci di scoglio dalle carni delicate e saporite. Possono essere cucinate in vari modi, fritte, grigliate, in umido, in zuppa. Oggi Stella ce le prepara in modo […]
Grongo in umido
Il Grongo è un pesce della famiglia degli Anguilliformi che può essere cucinato in svariati modi, in umido (come dalla ricetta odierna di Stella), nelle zuppe di pesce, fritto. Considerato […]
Filetto di maiale cotto a bassa temperatura
Tempo fa Stella s’era cimentata con la cottura sottovuoto a bassa temperatura (Sous vide o CBT), preparandoci la Picanha (vedi). Il risultato è stato molto interessante, quindi oggi ci riprova […]
Lavarelli al forno
Il Lavarello (o Coregone) è un pesce d’acqua dolce molto diffuso nei laghi del nord Italia ma anche in quello di Bolsena, la sua carne è molto delicata e si […]
Panini al latte e olio
Produttiva la coppia Stella–Vittoria, oggi ci propongono infatti dei panini veramente speciali. Ingredienti: 400 gr. farina 1 uovo 100 ml olio EVO 130 ml. latte intero Mezza bustina di lievito […]