Carbonara di mare (con ficazza)
A ferragosto Stella ha preparato la Carbonara di mare. Si tratta di una ricetta siciliana che rispecchia la tradizionale carbonara con la differenza che, al posto del guanciale, s’utilizza il […]
Pubblicati da Angela Fortunato
Coniglio nostrano (e i suoi fegatelli) in umido con patate
Ingredienti per 4 persone 500 gr. di coniglio a pezzi con i suoi fegatelli 500 gr. di patate 200 gr. di passata di pomodoro Alcuni pomodori ben maturi 1 cipolla […]
Fegato e cipolle
Ingredienti per 2 persone: 300 gr. fegato di vitello 300 gr. cipolle (bianche e rosse) 5 cucchiai olio EVO 2 cucchiai vino bianco 1 cucchiaio aceto di mele circa ½ […]
Dolcetti al cocco
Ingredienti 2 etti di cocco grattugiato 2 etti di zucchero 2 albumi 4 cucchiai di succo di limone Mescolare in una ciotola i due bianchi d’uovo con lo […]
Zucchine ripiene con salsiccia
Oggi Stella ci propone le zucchine ripiene con salsiccia Ingredienti per 3 persone 3 zucchine di media grandezza (circa 600 gr.) 200 gr. di salsiccia 400 gr. di pelati a […]
Ciabattine con Poolish
Ingredienti per il Poolish 150 gr. farina Manitoba 150 ml. acqua 3 gr. lievito di birra fresco Sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere la farina, impastare […]
Ovoli e patate
Ingredienti per 2 persone 400 gr. di ovoli (Amanita Caesarea) 300 gr. di patate 1 spicchio d’aglio 1 ciuffetto di origano fresco Mezzo cucchiaio di erba cipollina fresca 8 cucchiai […]
Schiacciatina
Ingredienti: 250 gr. farina tipo 0 160 ml acqua + due cucchiai per condire 9 cucchiai olio EVO 6 gr. lievito di birra 5 gr. sale una punta di cucchiaino […]
Polenta con funghi cardoncelli e salsiccia punta di coltello
Ingredienti per 2 persone: gr. 200 farina di mais per polenta 1 litro acqua Mezzo cucchiaino di sale gr. 300 funghi cardoncelli gr. 200 salsiccia punta di coltello 2 pomodori […]
Involtini di melanzane
Ingredienti per 4 persone 2 grosse melanzane (circa 800 gr.) 10 cucchiai di olio EVO 130 gr. di parmigiano grattugiato 100 gr. di pane grattugiato 400 gr. di pomodori pelati […]