Cavolfiore stufato (volendo Pasta e cavolfiore)
Oggi Stella ci prepara un altro piatto della sua infanzia, una preparazione semplice ma gustosa, che può anche essere utilizzata come condimento per la pasta. Ingredienti: 1 Cavolfiore di circa […]
Pubblicati da Angela Fortunato
Baccalà con peperoni cruschi
Oggi Stella ci prepara un piatto tipico lucano ricordo della sua infanzia. Il peperone crusco –che non è una tipologia di peperoni- è una specialità di Senise, comune che si […]
Tortino di funghi e patate
Ingredienti: 300 gr. funghi Cardoncelli 400 gr. patate 50 gr. parmigiano grattugiato 30 gr. pane grattugiato 1 cucchiaio prezzemolo tritato 1 spicchio d’aglio ed un altro spicchio tritato 8 cucchiai […]
Peperonata (con peperoni di Carmagnola)
I peperoni di Carmagnola vengono prodotti su terreni sabbiosi e si caratterizzano per la loro polpa spessa, dolce e carnosa, ne esistono diverse tipologie, quella usata da Stella è il […]
Zucchine fritte coi loro fiori ripieni
Ingredienti: 12 piccole zucchine con il loro fiore 30 gr. di acciughe sott’olio 50 gr. di caciocavallo (o altro formaggio a piacere) 200 gr. di farina per frittura (oppure 00) […]
Gallo al forno con patate
Ingredienti: 800 gr. gallo (mezzo gallo circa) 700 gr. patate Poco meno di mezzo bicchiere di vino bianco 6 cucchiai di olio EVO Erbe aromatiche: rosmarino, salvia, menta Sale Fiammeggiare […]
Biscotti di mandorle
Oggi Stella ci propone una ricetta semplice, facile e veloce, ma assai gustosa. Ingredienti: 250 gr. di mandorle tritate al momento 200 gr. di zucchero 2 albumi Alcune mandorle per […]
Cucuzza lunga con carne d’agnello
La cucuzza lunga (nome scientifico Lagenaria longissima), nota anche come “ zucchetta da pergola” o “zucca serpente di Sicilia”, deve questo nome alla sua forma lunga e ricurva dovuta alla […]
Pane antico
Questa ricetta di pane antico sarà corredata da molte fotografie, per cercare di spiegare al meglio il procedimento. Ingredienti per il pane 400 gr. farina tipo 0 400 gr. semola […]
Filetti di rombo con patate e pomodorini
Ingredienti per 2 persone: 2 filetti di rombo 500 gr. di patate 5 pomodori perini 5 cucchiai d’olio EVO ¼ di bicchiere di vino bianco ½ bicchiere d’acqua 1 cucchiaio […]