Taralli (la ricetta della mamma di Stella)
Preparazione tipica delle regioni del Sud Italia, i taralli possono godere di molte ricette, Stella ce li propone nella versione che faceva sua madre, a Pomarico, in Basilicata in occasione […]
Pubblicati da Angela Fortunato
Orecchiette con broccolo romanesco
Il broccolo romanesco (o romano) è un ortaggio tipico del Lazio, anche se ormai coltivato anche in altre regioni, caratterizzato da una forma particolare che lo fa assomigliare a tanti […]
Coda di rospo con pomodorini, capperi e olive
La Coda di rospo o Rana pescatrice è un pesce dalla carne bianca, magra, compatta e soda e, soprattutto non ha lische, il che la rende adatta anche ai bambini. […]
Carciofi arraganati (la ricetta della mamma)
I carciofi arraganati sono un piatto della cucina povera pugliese e lucana. Arraganati significa “conditi con abbondante origano”, ma nella ricetta (pomaricana) che oggi ci presenta Stella, lascito della sua […]
Guanciale di manzo brasato
Il Ganascino (o guancia) di vitello o di manzo è diventato negli ultimi anni una ricetta estremamente di moda nei ristoranti, soprattutto dopo che è diventata (anch’essa di moda) la […]
Frittelle lievitate, ripiene di ricotta
In occasione del carnevale Stella ha preparato le frittelle, però in una versione più elaborata, ovvero facendo lievitare l’impasto e quindi farcendole con crema di ricotta. Assolutamente da provare. Ingredienti […]
Pici all’aglione
L’aglione è una varietà di Allium ampeloprasum tipica della Val di Chiana, caratterizzata dalle grandi dimensioni -un bulbo può superare i 500 grammi ed un singolo spicchio può raggiungere i […]
Crema di zucca
La ricetta che ci propone oggi Stella è di facile realizzazione e richiede pochi ingredienti. Tra le numerose tipologie di zucca disponibili Stella ha optato per la Zucca moscata di […]
Zuppetta di Spinarolo
Lo spinarolo (Squalus Acanthias) è uno squaliforme molto diffuso sia nel Mar mediterraneo come nell’Oceano Atlantico. E’ un pesce mediamente grasso e molto digeribile e, cosa non secondaria, non ha […]
Cipolle di Acquaviva ripiene
La Cipolla rossa di Acquaviva delle Fonti è un presidio Slow Food la cui coltivazione è limitata al territorio comunale che fa parte della città metropolitana di Bari. E’ caratterizzata […]