Polpette di pane e formaggio
Questo piatto della tradizione povera veniva preparato dalla mamma di Stella la domenica, in mancanza della carne, allora veniva usata la mollica di pane ed il pecorino lucano. All’olio rimasto […]
Pubblicati da Angela Fortunato
Funghi gratinati
Ricetta molto saporita, semplice e veloce da preparare quella che ci propone oggi Stella, per la sua realizzazione ha utilizzato i Pleutotus ostreatus coltivati, funghi assai facili da reperire come […]
Linguine con bottarga di lavarello
Il lavarello (o coregone) è un pesce assai diffuso nei nostri laghi, meno conosciuta è la sua bottarga che, contrariamente a quanto si possa pensare, essendo il lavarello un pesce […]
Tentacoli di polpo alla piastra
Si tratta di un piatto molto gustoso, per evitare che il polpo diventi duro e gommoso è importante che venga prima congelato (volendo potete usare quello venduto già surgelato). Ingredienti […]
Involtini di scottona
Ingredienti: 300 gr. fettine di scottona 400 gr. pomodori pelati 1 cucchiaio parmigiano grattugiato 1 cucchiaio pane grattugiato 1 spicchio d’aglio 1 ciuffetto di prezzemolo 4 cucchiai olio EVO Mezzo […]
Zuppa di cipollotti e uova
La zuppa di cipolle è un piatto che vanta numerose varianti, qui Stella ci propone la versione della sua infanzia. Ingredienti: 400 gr. di cipollotti freschi (qui sono stati utilizzati […]
Capretto al forno con patate
Anche se la Pasqua è passata questa ricetta festiva è buona in ogni occasione Ingredienti: 1 Kg. di capretto a pezzi (qui è stata utilizzata la spalla) 800 gr. di […]
Fave e cicoria
Fave e cicoria è un piatto tipico della cucina povera pugliese e lucana, oggi Stella ci propone la versione della sua infanzia. Ingredienti: 250 gr. fave secche 1 Kg. cicoria […]
Spaghetti e totani
Non abbiamo molto da dire su questa ricetta preparata da Stella, se non “Buon appetito”. Ingredienti: 500 gr. totani 160 gr. Spaghetti 200 gr. passata di pomodoro 5 o 6 […]
Pizza di spinaci con l’aglione
Avevamo scritto in merito all’Aglione della Val di Chiana qualche settimana fa, in occasione della pubblicazione della tipica ricetta toscana Pici all’Aglione, se vi interessa approfondire in merito a questo […]