Panini (tipo briosce)
Ingredienti: 400 gr. farina tipo 0 2 uova 120 ml. acqua 10 gr. sale 1 cucchiaino di zucchero 12 gr. lievito madre essiccato 2 cucchiai olio EVO […]
Pubblicati da Angela Fortunato
Linguine con Missultin
I Missultin (Missoltini) sono una preparazione del lago di Como. Si tratta di agoni che, una volta pescati vengono puliti e privati della interiora, salati e deposti in un contenitore […]
Zuppa di cicerchie
Le cicerchie sono un antico legume diffuso nel passato soprattutto nell’Italia centro-meridionale. Abbandonate in tempo di benessere galoppante sono tornate nuovamente in auge con la riscoperta della cucina povera. Qui […]
Cime di rapa stufate
Ricetta semplicissima e che richiede pochissimi ingredienti quella che ci propone oggi Stella. Il suo intenso sapore è inversamente proporzionale al numero d’ingredienti. Ingredienti: 600 gr. cime di rapa 1 […]
Scarcedda pomaricana
La Scarcedda (o scarcella) è una ricca torta salata che solitamente si prepara in occasione della Pasqua in Basilicata. Qui -anche se siamo a Natale- Stella ci propone la versione […]
Taccole stufate
Ricetta semplice ma gustosa quella che ci propone oggi Stella, che tiene comunque a precisare che trattasi di ricetta copiata, seppur in famiglia. Ingredienti: 600 gr. taccole 10 pomodorini 1 […]
Faraona in umido
Ingredienti: ½ chilogrammo di faraona a pezzi 200 gr. di salsa di pomodoro Una fetta di guanciale di maiale (circa 50 gr.) 10 gr. di funghi porcini secchi Una manciata […]
Trippa di chiappa in umido
La trippa è una preparazione che vanta numerosissime ricette, a partire appunto dalla tipologia di trippa utilizzata. Stella ha in questo caso utilizzato la chiappa, o rumine, ovvero il primo […]
Pane tipo Matera (o tipo Altamura)
Sia ben chiaro, qui non stiamo parlando di Pane di Matera o Pane di Altamura, questi pani infatti per essere tali debbono essere prodotti sul posto, con gli ingredienti del […]
Spezzatino di capriolo con funghi e polenta
Preparazione un poco lunga e laboriosa quella che oggi ci propone Stella, ma vi assicuriamo che ne vale la pena. Ingredienti: 350 gr. bocconcini di capriolo (è piuttosto facile trovarlo […]