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Panini (tipo) arabo

Era da un poco di tempo che Stella non ci presentava una ricetta di pane, oggi ha rimediato con questi panini molto soffici e particolari, ideali anche per metterci un Hamburger. Ingredienti: 500 gr. farina di grano tenero Tipo 0 7 gr.…
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Piccione arrosto in pentola

Non è certamente un piatto gradito da tutti, ma per chi l'apprezza il piccione arrosto è pura libidine.  Ingredienti: 1 piccione 70 gr. lardo pestato 1 bicchiere vino rosso 2 cucchiai olio EVO 1 spicchio d’aglio Salvia, rosmarino…
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Polpette di pane e formaggio

Questo piatto della tradizione povera veniva preparato dalla mamma di Stella la domenica, in mancanza della carne, allora veniva usata la mollica di pane ed il pecorino lucano. All’olio rimasto nel tegame si aggiungeva la salsa di pomodoro…
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Funghi gratinati

Ricetta molto saporita, semplice e veloce da preparare quella che ci propone oggi Stella, per la sua realizzazione ha utilizzato i Pleutotus ostreatus coltivati, funghi assai facili da reperire come pure da pulire. Ingredienti: 500 gr.…
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Linguine con bottarga di lavarello

Il lavarello (o coregone) è un pesce assai diffuso nei nostri laghi, meno conosciuta è la sua bottarga che, contrariamente a quanto si possa pensare, essendo il lavarello un pesce d’acqua dolce, è molto saporita, attenzione quindi a non…
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Tentacoli di polpo alla piastra

Si tratta di un piatto molto gustoso, per evitare che il polpo diventi duro e gommoso è importante che venga prima congelato (volendo potete usare quello venduto già surgelato). Ingredienti per la cottura del polpo: 1 polpo di circa…
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Involtini di scottona

Ingredienti: 300 gr. fettine di scottona 400 gr. pomodori pelati 1 cucchiaio parmigiano grattugiato 1 cucchiaio pane grattugiato 1 spicchio d’aglio 1 ciuffetto di prezzemolo 4 cucchiai olio EVO Mezzo bicchiere d’acqua Qualche…
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Zuppa di cipollotti e uova

La zuppa di cipolle è un piatto che vanta numerose varianti, qui Stella ci propone la versione della sua infanzia. Ingredienti: 400 gr. di cipollotti freschi (qui sono stati utilizzati quelli rossi di Tropea) 3 uova 6 cucchiai di olio…
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Capretto al forno con patate

Anche se la Pasqua è passata questa ricetta festiva è buona in ogni occasione Ingredienti: 1 Kg. di capretto a pezzi (qui è stata utilizzata la spalla) 800 gr. di patate 1 mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo, mentuccia…
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Fave e cicoria

Fave e cicoria è un piatto tipico della cucina povera pugliese e lucana, oggi Stella ci propone la versione della sua infanzia. Ingredienti: 250 gr. fave secche 1 Kg. cicoria 1 spicchio d’aglio 6 cucchiai olio EVO Sale                     Mettere…