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(Quasi) una Genovese

La Genovese napoletana è un sugo di carne di manzo con cipolle e carote che s’utilizza per condire la pasta (solitamente gli ziti). Stella ce ne prepara una versione modificata dove la carne non viene spezzettata nel condimento per la pasta…
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Spaghetti alla chitarra con moscardini

Simili ai polpi, ma solitamente più piccoli, i moscardini hanno anche un costo decisamente inferiore, facili e veloci da cucinare si prestano a molte preparazioni. Oggi Stella ce li prepara come condimento per la pasta, di quest'ultima ha…
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Frittelle con uvetta e pinoli

Sono qualcosa in più delle normali frittelle quelle che ci propone oggi Stella. L'impasto richiede una lunga lievitazione ma poi il risultato è notevole. Provatele. Ingredienti: 350 gr. farina tipo 0 200 ml. latte 2 uova 40 gr.…
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Tagliatelle con ragù bianco e crema di yogurt

Si tratta di una ricetta scovata su una rivista una quarantina d'anni fa, è un piatto molto fresco, adatto alla stagione estiva. Stella ce la ripropone in base al ricordo che ne ha. Ingredienti: 280 gr. tagliatelle all’uovo 400 gr.…
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Involtini di pesce Spatola

Il pesce Spatola (o Pesce Sciabola) è un pesce che vive in profondità nei mari del Sud Italia. Considerato un pesce povero è in realtà un pesce magro, povero di spine e dal sapore assai delicato, molto adatto anche ai bambini. Stella oggi…
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Grissini stirati a mano

Questa ricetta pare un poco lunga e difficoltosa da preparare, ma vale la pena provarla Ingredienti: Mezzo chilogrammo di farina di grano tenero Tipo 0 300 ml. acqua 12 gr. sale 50 ml. olio EVO 10 gr. malto (oppure miele) 12 gr. lievito…
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Gamberoni in padella

Semplice, veloce e gustosissima la ricetta che ci propone oggi Stella. Ingredienti: 8 gamberoni 6 cucchiai olio EVO 1 ciuffo di prezzemolo Il succo di mezzo limone Mezzo bicchiere vino bianco Sale e pepe     Lavare…
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Biscotti da colazione

Per la preparazione di questa ricetta Stella ha avuto bisogno d'aiuto, hanno infatti collaborato alla sua realizzazione la sua nipotina Vittoria con la sua amichetta Marta. Ingredienti: 500 gr. farina per dolci 250 gr. zucchero 50 ml.…
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Torta salata con salsiccia lucana, caciocavallo ed uova

Tra le numerose ricette di torte salate esistenti, Stella ve ne propone una versione con salsiccia lucana Ingredienti: Un confezione tonda di pasta brisé 300 gr. salsiccia lucana dolce 150 gr. caciocavallo 150 gr. parmigiano grattugiato 6…
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Linguine al coregone affumicato

Semplice, veloce ma assai saporita la ricetta che ci prepara oggi Stella. Del coregone (o lavarello) abbiamo scritto per la ricetta pubblicata il mese scorso delle Linguine con bottarga di lavarello, per la reperibilità del prodotto, se non…