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Pane antico

Questa ricetta di pane antico sarà corredata da molte fotografie, per cercare di spiegare al meglio il procedimento. Ingredienti per il pane 400 gr. farina tipo 0 400 gr. semola di grano duro rimacinata 520 ml acqua 20 gr. sale 1…
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Filetti di rombo con patate e pomodorini

Ingredienti per 2 persone: 2 filetti di rombo 500 gr. di patate 5 pomodori perini 5 cucchiai d’olio EVO ¼ di bicchiere di vino bianco ½ bicchiere d’acqua 1 cucchiaio di prezzemolo e basilico tritati 1 piccolo spicchio d’aglio Sale…
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Carbonara di mare (con ficazza)

A ferragosto Stella ha preparato la Carbonara di mare. Si tratta di una ricetta siciliana che rispecchia la tradizionale carbonara con la differenza che, al posto del guanciale, s’utilizza il Salame di tonno. Ma cos’è il salame di…
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Coniglio nostrano (e i suoi fegatelli) in umido con patate

Ingredienti per 4 persone 500 gr. di coniglio a pezzi con i suoi fegatelli 500 gr. di patate 200 gr. di passata di pomodoro Alcuni pomodori ben maturi 1 cipolla rossa di medie dimensioni 1 bicchiere e mezzo di vino bianco 4 cucchiai…
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Fegato e cipolle

Ingredienti per 2 persone: 300 gr. fegato di vitello 300 gr. cipolle (bianche e rosse) 5 cucchiai olio EVO 2 cucchiai vino bianco 1 cucchiaio aceto di mele circa ½ bicchiere d’acqua 2 foglie di salvia e 2 d’alloro sale e pepe                 Affettare…
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Dolcetti al cocco

Ingredienti 2 etti di cocco grattugiato 2 etti di zucchero 2 albumi 4 cucchiai di succo di limone     Mescolare in una ciotola i due bianchi d’uovo con lo zucchero Aggiungere il cocco grattugiato ed il succo di…
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Zucchine ripiene con salsiccia

Oggi Stella ci propone le zucchine ripiene con salsiccia Ingredienti per 3 persone 3 zucchine di media grandezza (circa 600 gr.) 200 gr. di salsiccia 400 gr. di pelati a pezzettoni 60 gr. di parmigiano grattugiato 40 gr.di pane raffermo…
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Ciabattine con Poolish

Ingredienti per il Poolish 150 gr. farina Manitoba 150 ml. acqua 3 gr. lievito di birra fresco           Sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere la farina, impastare il tutto Far…
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Ovoli e patate

Ingredienti per 2 persone 400 gr. di ovoli (Amanita Caesarea) 300 gr. di patate 1 spicchio d’aglio 1 ciuffetto di origano fresco Mezzo cucchiaio di erba cipollina fresca 8 cucchiai d’olio EVO 4 cucchiai d’acqua Sale e pepe                         Oliare…
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Schiacciatina

Ingredienti: 250 gr. farina tipo 0 160 ml acqua + due cucchiai per condire 9 cucchiai olio EVO 6 gr. lievito di birra 5 gr. sale una punta di cucchiaino di zucchero Rosmarino Sale grosso Mettere in una ciotola la farina, il lievito…