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Pizza di spinaci con l’aglione

Avevamo scritto in merito all’Aglione della Val di Chiana qualche settimana fa, in occasione della pubblicazione della tipica ricetta toscana Pici all’Aglione, se vi interessa approfondire in merito a questo particolare ingrediente non vi…
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Taralli (la ricetta della mamma di Stella)

Preparazione tipica delle regioni del Sud Italia, i taralli possono godere di molte ricette, Stella ce li propone nella versione che faceva sua madre, a Pomarico, in Basilicata in occasione del Santo Natale e della Santa Pasqua. Ingredienti…
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Orecchiette con broccolo romanesco

Il broccolo romanesco (o romano) è un ortaggio tipico del Lazio, anche se ormai coltivato anche in altre regioni, caratterizzato da una forma particolare che lo fa assomigliare a tanti piccoli alberelli di Natale. Oggi Stella ce lo presenta…
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Coda di rospo con pomodorini, capperi e olive

La Coda di rospo o Rana pescatrice è un pesce dalla carne bianca, magra, compatta e soda e, soprattutto non ha lische, il che la rende adatta anche ai bambini. Può essere cucinata in vari modi, al forno, in umido, grigliata e anche come condimento…
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Carciofi arraganati (la ricetta della mamma)

I carciofi arraganati sono un piatto della cucina povera pugliese e lucana. Arraganati significa “conditi con abbondante origano”, ma nella ricetta (pomaricana) che oggi ci presenta Stella, lascito della sua mamma, l’origano non viene…
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Guanciale di manzo brasato

Il Ganascino (o guancia) di vitello o di manzo è diventato negli ultimi anni una ricetta estremamente di moda nei ristoranti, soprattutto dopo che è diventata (anch’essa di moda) la cottura a bassa temperatura sottovuoto. Si tratta di un…
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Frittelle lievitate, ripiene di ricotta

In occasione del carnevale Stella ha preparato le frittelle, però in una versione più elaborata, ovvero facendo lievitare l'impasto e quindi farcendole con crema di ricotta. Assolutamente da provare. Ingredienti per le frittelle: 350…
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Garantito IGP: Trattoria del Muliner

Il trionfo del pesce d’acqua dolce Clusane è una frazione del comune d’Iseo che s’affaccia sulla sponda meridionale dell’omonimo lago. Questo piccolo borgo è famoso, per tutti gli appassionati di gastronomia, per la Tinca al forno…
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Pici all'aglione

L’aglione è una varietà di Allium ampeloprasum tipica della Val di Chiana, caratterizzata dalle grandi dimensioni -un bulbo può superare i 500 grammi ed un singolo spicchio può raggiungere i 70 grammi-, si differenzia dalle altre tipologie…
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Crema di zucca

La ricetta che ci propone oggi Stella è di facile realizzazione e richiede pochi ingredienti. Tra le numerose tipologie di zucca disponibili Stella ha optato per la Zucca moscata di Provenza, caratterizzata dalle grandi dimensioni e dotata…