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Tortino di funghi e patate

Ingredienti: 300 gr. funghi Cardoncelli 400 gr. patate 50 gr. parmigiano grattugiato 30 gr. pane grattugiato 1 cucchiaio prezzemolo tritato 1 spicchio d’aglio ed un altro spicchio tritato 8 cucchiai olio EVO 6 cucchiai acqua Sale…
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Peperonata (con peperoni di Carmagnola)

I peperoni di Carmagnola vengono prodotti su terreni sabbiosi e si caratterizzano per la loro polpa spessa, dolce e carnosa, ne esistono diverse tipologie, quella usata da Stella è il Peperone Quadrato Allungato. Ingredienti: 1 Kg. di…
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Zucchine fritte coi loro fiori ripieni

Ingredienti: 12 piccole zucchine con il loro fiore 30 gr. di acciughe sott’olio 50 gr. di caciocavallo (o altro formaggio a piacere) 200 gr. di farina per frittura (oppure 00) 250 ml. acqua frizzante molto fredda Olio per friggere…
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Gallo al forno con patate

Ingredienti: 800 gr. gallo (mezzo gallo circa) 700 gr. patate Poco meno di mezzo bicchiere di vino bianco 6 cucchiai di olio EVO Erbe aromatiche: rosmarino, salvia, menta Sale Fiammeggiare i pezzi di gallo, sciacquarli ed asciugarli Marinarli…
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Biscotti di mandorle

Oggi Stella ci propone una ricetta semplice, facile e veloce, ma assai gustosa. Ingredienti: 250 gr. di mandorle tritate al momento 200 gr. di zucchero 2 albumi Alcune mandorle per decorare   In una terrina mescolare le mandorle…
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Cucuzza lunga con carne d’agnello

La cucuzza lunga (nome scientifico Lagenaria longissima), nota anche come “ zucchetta da pergola” o “zucca serpente di Sicilia”, deve questo nome alla sua forma lunga e ricurva dovuta alla coltivazione sul terreno, forma che diventa…
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Pane antico

Questa ricetta di pane antico sarà corredata da molte fotografie, per cercare di spiegare al meglio il procedimento. Ingredienti per il pane 400 gr. farina tipo 0 400 gr. semola di grano duro rimacinata 520 ml acqua 20 gr. sale 1…
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Filetti di rombo con patate e pomodorini

Ingredienti per 2 persone: 2 filetti di rombo 500 gr. di patate 5 pomodori perini 5 cucchiai d’olio EVO ¼ di bicchiere di vino bianco ½ bicchiere d’acqua 1 cucchiaio di prezzemolo e basilico tritati 1 piccolo spicchio d’aglio Sale…
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Carbonara di mare (con ficazza)

A ferragosto Stella ha preparato la Carbonara di mare. Si tratta di una ricetta siciliana che rispecchia la tradizionale carbonara con la differenza che, al posto del guanciale, s’utilizza il Salame di tonno. Ma cos’è il salame di…
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Coniglio nostrano (e i suoi fegatelli) in umido con patate

Ingredienti per 4 persone 500 gr. di coniglio a pezzi con i suoi fegatelli 500 gr. di patate 200 gr. di passata di pomodoro Alcuni pomodori ben maturi 1 cipolla rossa di medie dimensioni 1 bicchiere e mezzo di vino bianco 4 cucchiai…