,

Mormore in umido

La Mormora è un pesce che appartiene alla famiglia degli Sparidi, come il Pagello. La sua carne è gustosa ed al contempo magra e può essere cucinata in varie modalità. Oggi Stella ce la propone in umido. Ingredienti: 2 Mormore (circa…
,

Torta di ricotta e confettura di visciole

Provatela e diventerà una delle Vostre torte preferite. Ingredienti: Un panetto di pasta frolla (circa 500 gr) 600 gr. ricotta vaccina 240 gr. zucchero semolato 2 uova Un bicchierino di liquore a piacere (qui è stata usata la sambuca) 200…
,

Picanha cotta in Sous Vide

Dopo diverse preparazioni di prova, Stella vi presenta la prima ricetta ottenuta tramite la cottura in Sous Vide. La cottura a bassa temperatura sotto vuoto (Sous Vide) è un metodo di cottura moderno che richiede lunghi tempi e che sino…
,

Misto di verdure in padella

Un piatto dalla veloce e semplice preparazione quello che ci prepara oggi Stella. Un misto di verdure molto colorato che può essere sia un contorno come un piatto unico. Ingredienti: Una carota Una zucchina Un peperone Una cipolla Un…
,

Pesce spada, pomodorini, capperi e olive

Oggi Stella ci propone una ricetta semplice e di veloce preparazione, il pesce spada con pomodorini, capperi ed olive.  Ingredienti: 2 tranci di pesce spada (circa 600 gr. in tutto) 8 pomodorini Un cucchiaio di capperi dissalati Una…
,

Marro (Arrosto di frattaglie di capretto)

Oggi Stella ci propone un tipico arrosto della cucina materana, il Marro, un arrosto di frattaglie di capretto o d'agnello. Un piatto dal sapore deciso. Ingredienti: 500 gr. frattaglie di capretto (fegato, polmone, cuore) 250 gr. rete…
, ,

Crostata con crema pasticcera e marrons glacé

Questa volta Stella vi porta a cimentarvi con una ricetta piuttosto lunga e laboriosa da preparare. Sarete comunque ripagati dalla vostra fatica dal risultato ottenuto. Pasta frolla: ingredienti 350 gr. farina per dolci 00 150 gr. zucchero 100…
,

Spezzatino di manzo

Nonostante la primavera sia esplosa siamo ancora in tempo per un buon spezzatino. Ecco la ricetta di Stella, un poco lunga da preparare ma dal risultato assicurato. Ingredienti: 450 gr. polpa per spezzatino 100 gr. pancetta tagliata…
,

Spigola al forno

Ricetta semplice e veloce, ma assai gustosa, quella che ci propone oggi Stella. Ingredienti: Una Spigola (Branzino) di circa 600 grammi Mezzo bicchiere vino bianco 6 cucchiai olio EVO 2 spicchi d’aglio Erbe aromatiche (prezzemolo,…
,

Moscardini in umido con ceci e pomodorini

Simili ai polpi, ma molto più piccoli, i moscardini hanno anche un costo decisamente inferiore, facili e veloci da cucinare si prestano a molte preparazioni. Oggi Stella ce li prepara in umido, con ceci e pomodorini. Ingredienti: 400…