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Zuppa di cavolo nero, ceci, patate e castagne

Stiamo ormai entrando nella primavera ma, soprattutto la sera fa ancora un poco fresco e quindi cosa c'è di meglio di una fumante zuppa? Stella oggi ce la prepara con cavolo nero, ceci e castagne. Nota: il cavolo nero utilizzato proviene…
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Spaghetti con canocchie (cicale di mare)

Le canocchie (o panocchie), comunemente chiamate cicale di mare sono dei crostacei utilizzati in molte ricette della cucina di mare. Molto delicate e gustose non sono però molto semplici da mangiare a causa delle protuberanze piene di spine. Richiedono…
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Cicoria Catalogna e pomodorini

La cicoria catalogna, detta anche cicoria asparago (per intenderci è quella dai cui germogli si ottengono le puntarelle) è un ortaggio piuttosto diffuso nell'Italia centrale e meridionale. Con essa Stella ci prepara una ricetta molto semplice…
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Anelletti al forno alla siciliana

Gli anelletti al forno sono un tipico piatto siciliano che vanta diverse modalità di esecuzione. Oggi Stella ci presenta la sua versione rivisitata di questa antica ricetta.  Si tratta di una preparazione piuttosto elaborata e che richiede…
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Faraona in umido con funghi porcini secchi

Ricordo un tempo in cui la faraona (arrosto) era un piatto dominicale, della festa, poi, come tanti altri cibi pare sia passata un poco di moda. Oggi Stella ce la prepara in una versione un poco particolare e…assai gustosa. Ingredienti: Una…
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Scampi alla busara

Gli Scampi alla busara sono una preparazione tradizionale  che si contendono le città di Trieste e di Venezia, anche se pare che la ricetta sia originaria della città di Fiume utilizzando crostacei provenienti dal golfo del Quarnaro. Li…
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Pollo alla birra rossa

Di ricette col pollo ne esistono a bizzeffe, oggi Stella ce lo prepara con la birra ed ha utilizzato una birra rossa doppio malto, più intensa e corposa rispetto alle birre chiare. Per un risultato ottimale sarebbe opportuno utilizzare un…
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Capunt di grano arso con ricotta e salsa di pomodoro

I Capunt (capunti in italiano) sono un tipico formato di pasta che veniva (viene) tradizionalmente preparato in casa nel materano, un'alternativa alle orecchiette, in altre regioni, come la Puglia, vengono chiamati cavatelli. Il grano arso…
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Coniglio in umido con funghi porcini secchi

Non è la prima volta che Stella ci propone delle ricette con il coniglio spesso con contorno di funghi, dopo il Coniglio al forno con patate e funghi , il Coniglio nostrano (ed i suoi fegatelli) in umido con patate e il  Coniglio arrosto in…
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Tranci di pesce spada gratinati

Ricetta veloce e gustosissima quella che ci propone oggi Stella. Ingredienti: 2 tranci di pesce spada (circa 500 gr.) 4 cucchiai olio EVO 1 cucchiaio parmigiano 2 cucchiai pane grattugiato 2 cucchiai succo di limone 1 cucchiaio pistacchi…