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Risotto con la luganega (di Monza)

Come avevamo già specificato qui, la Luganega di Monza è un salume assai diverso da tutti gli altri. In Brianza la preparazione principale nella quale viene utilizzata è il Risotto alla Monzese. Oggi Stella ce ne presenta una versione un…
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Spaghetti ai ricci di mare

La ricetta che ci propone oggi Stella è di estrema semplicità, ma è adatta unicamente a coloro che amano i sapori forti. Si tratta degli spaghetti con ricci di mare che hanno in questo primo periodo dell'anno il momento migliore per essere…
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Coniglio arrosto in padella con contorno di funghi pioppini

Non una, ma ben due le ricette che ci propone oggi Stella, riunite in un unico piatto. Per un miglior risultato scegliere un coniglio nostrano, mentre per quanto riguarda i funghi si possono tranquillamente trovare quelli coltivati presso il…
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Lumachine di mare al sugo di pomodoro

Le lumachine di mare, conosciute anche come "maruzzelle" sono un piatto squisito, l'unico piccolo inconveniente si ha nel mangiarle, ovvero ci vuole molta pazienza. Stella ce le propone oggi in una ricetta classica, ovvero al sugo di pomodoro. Ingredienti: 700…
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Taralli dolci all'arancio

Ecco una ricetta originale, i taralli dolci, anziché il vino Stella ha usato succo e scorza d'arancio ed il risultato è curioso e notevole. Non resta che mettersi all'opera e prepararli. Ingredienti: 300 gr. farina 00 200 gr. zucchero 100…
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Pesce San Pietro al forno con patate

Il pesce San Pietro è così chiamato perché porta su entrambi i fianchi  due macchie nere che la leggenda dice essere l'impronta delle dita di San Pietro. Si tratta di un pesce di grandi dimensioni, dalla carne pregiata e delicata e soprattutto…
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Galletto ruspante in umido con funghi cardoncelli

Dopo le ricette del Gallo al forno con patate che sta riscuotendo un grande successo (siamo ormai a 2.000 visualizzazioni) e del Galletto ruspante in padella, Stella ora ci propone il Galletto in umido con funghi cardoncelli. Ecco la ricetta Ingredienti: Mezzo…
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Risotto al nero di seppia

Richiede un poco di tempo e di pazienza la preparazione di questa ricetta ma poi il risultato vi ripagherà della vostra fatica con uno tra i migliori risotti di mare. Ingredienti: Una seppia col suo inchiostro (circa 350 gr.) 180 gr.…
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Lumache con erbette

Non è certamente un piatto per tutti quello che ci propone oggi Stella. Alcuni amano le lumache, altri, probabilmente la maggioranza, rabbrividiscono al solo pensiero d'averle nel piatto. Comunque, per gli amanti della tipologia ecco una…
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Frittelle con le pere

Dopo le frittelle con ricotta e quelle con uvetta e pinoli, Stella ci propone ora quelle con le pere (nella fattispecie ha utilizzato una pera Williams). Ingredienti: 250 gr. farina 00 per torte 100 gr. zucchero 150 ml. latte 2 uova Una…