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Linguine con bottarga di lavarello

Il lavarello (o coregone) è un pesce assai diffuso nei nostri laghi, meno conosciuta è la sua bottarga che, contrariamente a quanto si possa pensare, essendo il lavarello un pesce d’acqua dolce, è molto saporita, attenzione quindi a non…
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Tentacoli di polpo alla piastra

Si tratta di un piatto molto gustoso, per evitare che il polpo diventi duro e gommoso è importante che venga prima congelato (volendo potete usare quello venduto già surgelato). Ingredienti per la cottura del polpo: 1 polpo di circa…
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Involtini di scottona

Ingredienti: 300 gr. fettine di scottona 400 gr. pomodori pelati 1 cucchiaio parmigiano grattugiato 1 cucchiaio pane grattugiato 1 spicchio d’aglio 1 ciuffetto di prezzemolo 4 cucchiai olio EVO Mezzo bicchiere d’acqua Qualche…
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Zuppa di cipollotti e uova

La zuppa di cipolle è un piatto che vanta numerose varianti, qui Stella ci propone la versione della sua infanzia. Ingredienti: 400 gr. di cipollotti freschi (qui sono stati utilizzati quelli rossi di Tropea) 3 uova 6 cucchiai di olio…
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Capretto al forno con patate

Anche se la Pasqua è passata questa ricetta festiva è buona in ogni occasione Ingredienti: 1 Kg. di capretto a pezzi (qui è stata utilizzata la spalla) 800 gr. di patate 1 mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo, mentuccia…
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Fave e cicoria

Fave e cicoria è un piatto tipico della cucina povera pugliese e lucana, oggi Stella ci propone la versione della sua infanzia. Ingredienti: 250 gr. fave secche 1 Kg. cicoria 1 spicchio d’aglio 6 cucchiai olio EVO Sale                     Mettere…
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Spaghetti e totani

Non abbiamo molto da dire su questa ricetta preparata da Stella, se non "Buon appetito". Ingredienti: 500 gr. totani 160 gr. Spaghetti 200 gr. passata di pomodoro 5 o 6 pomodorini 1 spicchio d’aglio 4 cucchiai olio EVO Erbe aromatiche…
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Pizza di spinaci con l’aglione

Avevamo scritto in merito all’Aglione della Val di Chiana qualche settimana fa, in occasione della pubblicazione della tipica ricetta toscana Pici all’Aglione, se vi interessa approfondire in merito a questo particolare ingrediente non vi…
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Taralli (la ricetta della mamma di Stella)

Preparazione tipica delle regioni del Sud Italia, i taralli possono godere di molte ricette, Stella ce li propone nella versione che faceva sua madre, a Pomarico, in Basilicata in occasione del Santo Natale e della Santa Pasqua. Ingredienti…
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Orecchiette con broccolo romanesco

Il broccolo romanesco (o romano) è un ortaggio tipico del Lazio, anche se ormai coltivato anche in altre regioni, caratterizzato da una forma particolare che lo fa assomigliare a tanti piccoli alberelli di Natale. Oggi Stella ce lo presenta…